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[內地] 杠子面

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温良恭俭让

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發表於 2024-10-12 10:52:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

杠子面是位于甘肃省东南部西和县的传统特色小吃之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。

原料

主料

面粉。

辅料

辣子油。

醋。

姜粉。

香菜。

做法

1、用杠子压揉面团；

2、小米面做成面波，擀成片；

3、切成麦秆细的条；

4、清水煮熟，柔软适度；

5、不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜，别有风味；

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