中国老字号美食——上海老字号德大西餐社

雨落润田

德大西餐社

德大西餐社创立于1897年，原名德大饭店，距今已有约126年的历史，是上海最老的一家西餐厅。120多年前，上海人的西餐礼仪，对西餐的了解，基本都是通过德大西餐社。很多人以为之所以叫德大西餐社是因为店内主要经营德式西餐，但其实德大这两个字却很有中国味，其实“德大”两字来自《尚书》的“有容德乃大”，之所以用这个词，一方面是贴合外文音译，另一方面又极具中国文化内涵，以及店主创立时的初心。

德大西餐社，德大色拉、罗宋汤、炸猪排，腓力牛排、葡国鸡、红烩牛筋等都是德大西餐社经久不衰的经典菜品。炸猪排经过改良，更偏向海派菜的口味，先捶打，后腌制，过上浆炸至外表金黄，外酥里嫩。罗宋汤源于俄罗斯红菜头汤，经过改良后，用番茄制作，少了红菜头的土腥味，多了份酸甜可口，更符合上海人的口味。