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在这个只有春夏咻冬的地方，在这个一秒入冬的时节，再问你有没有吃秋天的第一颗栗子，着实有点对不起这个气温。所以，冬天的第一颗栗子，你吃过了吗~ 我吃过了。在地安门大街的傍晚，提着一袋热腾腾的板栗，取出一颗，轻轻巧巧地一拨即开，露出又香又软的栗子仁儿，扔进嘴里，香和甜一样变成了一种味觉，快乐变成了扭蛋机里的扭蛋，投进一颗栗子，就放出一份快乐。
栗子家族栗很多 不拉仇恨了，正经瞅瞅这手里的糖炒板栗，圆溜溜，个头小小的，怎么和小时候家里吃的板栗烧鸡里半球形的大栗子不太一样？
这栗子个头可以 壳斗科盛产各种各样的坚果，栗属里自然也不能只有一种栗子。我们常见的栗子有板栗、茅栗、锥栗等多个物种。又因为我国种植和食用栗子的历史源远流长，因而也在各地培育出了不同的品种。 用来烧鸡的那种，一般是板栗——至少有一面是扁的。为啥说至少呢？看图便知：
在一个大壳斗里，通常会有1-3个栗子。两边的为半球形，中间那枚被两面夹击、整个都扁扁的栗子，还有个独属于自己的名字叫“栗楔”。 要是一个壳斗里只长了一个栗子，那它可以说是“天选之子”——“独栗子”了。
壳斗外边的尖刺密密麻麻，谁想来觊觎种子都得挨上一顿扎。壳斗内里毛绒绒的，温柔地包裹着栗子，真是“铁汉柔情”哦。 我从小并不喜欢吃板栗烧鸡里的栗子，总觉得干巴、噎得慌。来了北京后，倒是对小个头的糖炒栗子情有独钟。这也不能怪我口味改变——南北方的板栗确实因地区而异，各有千秋。 南方的板栗多放在菜里，个头相对较大、淀粉含量高，而且含糖量低，对于小时候的我，完全get不到；但是华北的板栗品种，甜糯小巧，就是我们常说的“油栗”，做糖炒栗子再合适不过了。 为了使栗子更好熟、更好看，炒制的时候还会加入砂石和糖。砂石帮助栗子受热均匀，糖并不能渗进栗子，对口感没有帮助还粘手，但可以给栗子外壳“抛光”，粘去绒毛和其他杂质，让它看起来更光溜儿。而且在高温炒制下，糖分会散发出诱人的焦香。再者，“糖炒板栗”这名字，不比 “（长得像从沥青路上扣下来的）石子炒板栗”，听起来诱人多了？
栗子除富含淀粉外，还含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。好吃也营养，只是不留神吃多了，可能会碳水摄入太多，或是像我一样，忍不住一颗接一颗。 然后…就吃不下晚饭了。
此栗非彼栗 最近总有人问，地上捡到的栗子能不能吃？对此，我只能说：S-T-O-P，你仔细看看这家伙，好像不是栗子。你再抬头看看掉“栗子”的树，它也不是栗树！ 这个和栗子几乎同期成熟、长得还很像的家伙是欧洲七叶树，果实叫马栗。因为外表超级像栗子，所以你可以叫它超级马栗——这句是我瞎编的。
欧洲七叶树的果实成熟后，带有稀疏刺的绿色外壳裂开，长得像栗子一样的种子就露出来了，甚至纷纷蹦到人行道上，它们披着棕色外种皮、长着淡褐色的种脐，还真挺像。那能吃吗？ 至少人类不能。欧洲七叶树对于人全株有毒，含有七叶皂苷和其他生物碱有毒成分，以嫩芽和果实毒性最强，误食分分钟进ICU。所以千万别在路上捡长得像栗子的东西吃。
七叶树果实的毒人类承受不来，但松鼠却可以抵御——它们以马栗为食。图片来自：the telegraph 怎么分辨马栗和板栗呢？ 一是看叶子，栗树是一片一片的单叶在枝条上左右排队；而欧洲七叶树顾名思义，一片复叶由七片小叶构成，排列的方式像长了七根指头的手掌。二是看外壳，栗壳斗上的刺又密又长；而马栗外壳上的刺稀稀拉拉的，更秃一些。
板栗（上） 欧洲七叶树（下） 三是看果子，栗子和种脐相对的顶上会有一个小尖尖，马栗则没有。 考试
不是栗也想叫栗 可能是因为栗子实在太好吃了，营养价值也不错，又或者因为它太早被人类所熟知，所以有一些别的家伙，想跟着“蹭名字”。 比如这个叫瓜栗的家伙，听起来仿佛是个瓜娃子，但报出它的另一个名字，你的态度可能就不一样了——它的商品名叫“发财树”，突然就倍感亲切了吧？严格来说，瓜栗是发财树的真身之一。
发财树 图片来自：rooted 发财树在家里都是一份默默贡献（财运）的绿植模样，只要养护得当，它很容易开花结果。 发财树还能结出像瓜一样的果实，打开一看，里边的种子倒更像栗子，或许这就是”瓜栗“名字的来源。最棒的是，这家伙没毒，煮熟就可以吃，跟栗子味道差不多。
瓜栗的种子 图片来自：trees online 瓜栗这番“无意的模仿”，倒是不招人讨厌，起码吃了不会ICU警告。 诶对，马栗，我说你呢！你看看人家！
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發表於 2021-10-25 20:36:27
狗仔卡
