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[主菜] 韭菜虾仁炒蛋

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TA的每日心情

	無聊 2020-1-2 11:51

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發消息

樓主

發表於 2017-8-30 14:27:48

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“韭菜可以说是家里餐桌最常见的食材了，价位便宜四季皆有，口味独特、营养丰富，叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜烹饪方法很多，韭菜饺子，韭菜包子，韭菜盒，韭菜炒肉，韭菜炒蛋，都是常见的家常菜。今天家里还有天猫买的虾仁，拿了一把韭菜，做了个韭菜虾仁炒蛋，这道菜具有补气血，暖肾，降血压功效，适用于高血压肾阳虚型患者食用。韭菜嫩，虾仁鲜，鸡蛋滑，简简单单的美味，实实在在的好滋味”

食材明细

韭菜一小把
虾仁120g
鸡蛋两颗
姜一小片
食用油适量
食盐适量
淀粉少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

韭菜虾仁炒蛋的做法步骤

1

天猫超市买的大虾仁，图个方便，不过觉得口感跟新鲜虾比起来还是差了点，以后还是买新鲜大虾吧。虾仁120g
2

剔除虾线清洗备用
3

用厨房纸巾吸干虾仁表面水分
4

加入一克左右食盐抓匀静置一会
5

加入食盐后虾仁还会少量出水，加入一点料酒和少许干淀粉抓匀备用
6

加入少许花生油拌匀
7

腌制后的虾仁，鸡蛋两颗，姜一小片，韭菜一小把
8

姜去皮切丝，韭菜择好清洗控水，鸡蛋打入碗中
9

韭菜切段，鸡蛋充分打散备用
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热锅后加入适量食用油，油热下鸡蛋液，滑炒出锅。炒鸡蛋油多一点热一点鸡蛋炒的膨炒的香
11

锅中加入少许油，放入姜丝煸香
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加入腌制好的虾仁，滑炒到虾仁表面变红
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加入韭菜，大火翻炒一两分钟
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加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
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添加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。韭菜要大火快炒才嫩嫩哒不会炒的太烂
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韭菜嫩虾仁鲜鸡蛋滑，简简单单的美味

小窍门
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

食物相克
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。【韭菜+牛肉】发热动火，引起牙齿肿痛，口疮【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收

食物相宜
【韭菜+绿豆芽】下气，通便。【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃【韭菜+鲫鱼】润肠止泻【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐