椒盐里脊

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“这道菜最适合请客了，即使你不擅长厨艺也没关系。因为它做法简单，而且男女老少都爱吃。”

食材明细

• 里脊一块
• 淀粉2勺
• 面粉1勺
• 料酒半勺
• 椒盐适量
  

• 咸香口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

椒盐里脊的做法步骤

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  1
  
  里脊切成长条，放半勺料酒 半匙盐 抓匀腌制5分钟
  
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  2
  
  加入1:2的面粉和淀粉，抓匀，使每条肉都沾上
  
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  3
  
  锅中倒入适量油，烧热至将筷子插入冒泡即可
  
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  4
  
  将里脊从锅的一侧一条一条滑入油锅中，炸的时候用筷子分拔开，防止粘连。
  
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  5
  
  将里脊炸到稍微刚刚变黄即可，这时候我偷偷试吃了一下，味道也不错呢，只是不酥
  
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  6
  
  将油锅继续加热至筷子插入冒大泡，将里脊进行复炸，当用漏勺颠时有清脆的声音时马上捞出
  
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  7
  
  花椒粉和盐1:1混合成椒盐，将里脊沾上适量的椒盐，趁热吃，外酥里嫩，好吃极了
  
  

小窍门
1放里脊的时候一定要滑入，不能一下都倒进去，那样油会溅出来，容易烫伤
2第一次炸是成型，复炸是酥脆。复炸动作要迅速，防止过火。不喜欢吃酥的，就不需要复炸了
使用的厨具：炒锅

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非常不错