沧州特色麻辣火锅鸡

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沧州特色麻辣火锅鸡

食材用料

三黄土鸡 1只	土豆 适量 相克食物
海带 适量 相克食物	猪血 适量 相克食物
豆腐 适量 相克食物	青菜 适量 相克食物
宽粉 适量	丹丹牌郫县豆瓣酱 适量
大红袍 适量	尖椒 适量
盐 适量	醋 适量 相克食物
蒜 适量 相克食物	姜 适量 相克食物
牛油 适量	花椒 少许
大料 少许	桂皮 少许
肉蔻 少许	丁香 少许
麻辣底料 适量	糖 少许 相克食物
香叶 两片

沧州特色麻辣火锅鸡的做法

• 1.首先介绍一种粉料，花椒，大料，桂皮，丁香，肉蔻用粉碎机粉碎成中草药面，待用

• 2.鸡摘洗干净，剁块

• 3.姜切块儿，准备好所有调料

• 4.炒锅开中火，凉锅放入牛油

• 5.待牛油慢慢融化，下入郫县豆瓣，煸炒至出红油

• 6.下入姜块，大红袍，尖椒一起煸炒，点少许醋，糖炒至出香味即可

• 7.下入足够量的热水放入香叶及一勺自己调配的中药粉料，没有粉碎机也可以直接下调料

• 8.下入鸡块，麻辣底料，放盐调咸淡

• 9.汤开倒入老式高压锅

• 10.大火开气转小火五分钟即可关火

• 11.这中间可以准备蔬菜，土豆，豆腐，猪血，海带切片，青菜摘洗干净，所有蔬菜码入盘中，大蒜捣成蒜泥，加米醋同蔬菜一起上桌备用

• 12.时间到关火，打开锅盖给红油一个大特写，麻辣感觉十足

• 13.倒入涮锅即可上桌，家庭做下面放电磁炉，边食边涮菜食

• 14.配各种蔬菜

• 15.蘸食蒜醋汁食用，味道最佳

  
  

小贴士

选豆瓣酱一定要选丹丹牌的，这个牌子沧州人很认，换其他牌子好像效果不好?
炒郫县豆瓣不宜大火，小火煸炒最好
火锅鸡火候不宜大，上桌即熟即可，火候大了脱骨了，涮食影响口感
每人一份蒜醋蘸料，可缓解麻辣
麻辣味是越涮越浓，怕麻怕辣的可以一上桌赶快食用

Djb222

不是火鍋燒鴨嗎？？？