金丝面

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金丝面

食材用料

蛋黄 6个	小麦粉 171克
猪肉丝 30克	豌豆尖 50克
生抽 2克	姜葱料酒 2克
玉米淀粉 2克	植物油 10克
水 1000克	鸡汤 300克

金丝面的做法

• 1.金丝面的成品图

• 2.准备好食材:鸡蛋、小麦粉、豌豆尖、猪肉丝

• 3.将鸡蛋打入碗中，用鸡蛋分离器分离出蛋黄

• 4.在蛋黄的碗中倒入171克小麦粉

• 5.将蛋黄与小麦粉倒入和面机中

• 6.盖上盖子，按下和面按钮，时间调为15分钟

• 7.和面的过程中，将猪肉丝中加入姜葱料酒与生抽

• 8.搅拌均匀后，加入2克玉米淀粉，继续搅拌均匀

• 9.热锅，锅中倒入10克植物油

• 10.油烧至180度，倒入肉丝，进行翻炒

• 11.翻炒肉丝成熟，关火盛出，以备待用

• 12.15分钟后，打开和面机，取出金灿灿的面团

• 13.用手不断揉搓按压，这样可以使面的口感更好

• 14.按压至长长的扁状，按的过程中需要一些力度

• 15.用擀面杖擀薄，薄如一张纸

• 16.从下往上慢慢卷起来

• 17.用刀逐一切成片

• 18.把每一片展开，就是一条丝

• 19.全部展开，看得见的金丝面

• 20.锅中的水烧开，放入金丝面

• 21.用筷子搅拌均匀，煮1分钟

• 22.随即放入洗净的豌豆尖

• 23.中火继续煮30秒

• 24.时间到后，即可关火，盛入碗中

• 25.盛入熬制的鸡汤

• 26.再盛入炒好的猪肉丝

• 27.家乡名小吃金丝面就制作好了

  
  

小贴士

1、按揉按压的次数越多，面条越精道弹牙
2、不加水的面团更有韧劲
3、用擀面杖擀薄，薄如一张纸，很关键