干炸里脊

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干炸里脊

食材用料

里脊肉 200g	生抽 1匙
蚝油 1匙	蒸鱼豉油 1/2匙
玉米淀粉 1匙	盐 适量
面粉 3匙	玉米淀粉 1匙
鸡蛋 1个 相克食物	椒盐 适量
孜然粉 适量

干炸里脊的做法

• 1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；

• 2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；

• 3.腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；

• 4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；

• 5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；

• 6.装盘上桌，趁热开吃吧！

  
  

小贴士

第一次炸时油温大概在七八成热为宜，目的是炸熟肉条；复炸时油温应该在八九成热，快速炸制，使表皮变得酥脆，趁热吃，口感很好。

Djb222

這不就是小酥肉嗎？