抓紧吃这“夏天第一鲜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，不懂吃真亏

温良恭俭让

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]夏天的蔬菜，瓜类和植物的果实成为主角，像西葫芦前几期我也分享了好多好吃的做法，除了瓜类，豆角菜，陆陆续续走进我们的餐桌，成为了近期夏天的第一鲜！

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]那些野菜也变老了，没法吃了，春天的明星荠菜也推出历史舞台，虽然被美食爱好者无限的推崇，但毕竟不是家常菜，味道也并不适合所有人群，至于营养，各有特色，单独那种菜营养也不全面，都是相互补充。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]韭菜到了夏天，没法吃，根本没法吃，老草的味道，最难吃的韭菜就是夏天的韭菜。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]豆角在市场上开始多了起来，它的上市，会成为我们整个夏天的餐桌主流。受众极广，既然在我们的食物链当中脱颖而出，大批量种植只能说明一点，它比荠菜更受大众喜欢，营养口味各方面综合性能更高。钾含量远远高于荠菜的，名副其实的“高钾菜”。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]趁着还没吃腻，这个时候它正鲜。也最让人讨喜！

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]吃豆角我们北方人是拿手的，除了蒜末豆角是很家常的凉拌菜之外，家家户户就是炖豆角，炒豆角比较多。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]豆角和茄子一样，必须煮熟了，不脆才好吃，不熟的话有种清气味，也不入味比较难吃。但煮熟了非常的软糯下饭。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]炒豆角必须搭配蒜末，有了蒜末的香味，味道提升一大截。炖豆角可清炖，汤汁鲜香，也可搭配五花肉炖，堪称夏日下饭神器。

五花肉焖豆角

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这菜的味道堪称炸裂，相当下饭，五花肉软糯鲜香，上了年纪的老人，放嘴里不用嚼。用舌尖的加压，也能入口即化，豆角更是鲜香美味，吃多了素菜，来上这么一锅，也像过年似的，别多吃，吃胖了别怪我！

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]详细做法：

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]1.准备豆角洗净，摆成小段，大盆中加水，加一勺食盐，搅匀花开，把豆角放进去浸泡，取出残留和豆角的清气味。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]一个土豆去皮，切成大块，放在盆中，加清水浸泡，泡掉土豆表面的淀粉，否则容易发粘。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]一大块优质五花肉，洗净后切成嘴巴大小的块。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]2.再准备香料：2个八角，2片桂皮、3片香叶、一小把干辣椒段，用水洗净备用。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]3.提前调个料汁：1勺豆瓣酱、适量蚝油、3勺生抽、1勺老抽，搅匀。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]4.再来半块葱白切成葱花、半块生姜切成片。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]5.开始炒：锅中少加油润润过，中小火，锅热冒烟下入一小把冰糖，搅匀冰糖融化起泡，立马切好的五花肉，把肉炒出水分，炒出油脂，吃起来不腻，感觉油多可以盛出去与部分。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]把肉炒成金黄色就可以。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]6.五花肉炒好之后下葱姜炒出香味出来，再把洗净的香料炒香，炒香后再把料汁倒进来，继续炒，炒60秒左右，炒出酱香味，炒至五花肉的颜色更深，更入味。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这个时候我们再加滚烫的开水进去。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]搅匀，烧开以后，盖上盖子煮30分钟。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]7.接下来另起锅，加少点点的油，油热，把泡着的豆角沥干水分加进来煸炒，这样不仅豆角更加容易熟，吃起来没有异味，更加软烂。再加少许食盐增加底味。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]炒至豆角表面发焦，再下入土豆煸炒，翻炒差不多60秒左右关火盛出。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]五花肉炖的时间到了，把炒过的豆角和土豆加进来。改中小火，盖上盖子煮10分钟。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]8.煮制时间一到，捡掉锅里的料渣，加精盐，味精后大火收浓汤汁，再撒上迷人的小葱花就可以。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这样做的豆角炖五花肉，软烂入味，非常的下饭，喜欢的就做起来吧！