夏天，这两高钾蔬菜是绝配，低脂高蛋白，随便一炒都好吃

温良恭俭让

“应季而食，不时不食”，每个季节都有不少应季菜，尽管科技的不断发展，让很多蔬菜出现在一年四季，但是远不如自然生长的应季菜更加营养健康。夏天出汗多，身体内的钾元素很容易随着汗液留出体外，导致乏力困倦，没有精神。此时，我们应该选择钾元素含量比较高的蔬菜，来补充营养。

目前，已经进入高温天气，建议大家别总盯着韭菜和白菜了，应季菜毛豆、豆角、丝瓜、秋葵等都是很好的选择。今天尤其推荐毛豆和丝瓜的搭配。

毛豆是新鲜的黄豆，含有较高的蛋白质和膳食纤维，而且毛豆含有的蛋白质质量接近动物蛋白，易于被人体吸收利用。毛豆还含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁，其中钾的含量尤为突出，可以补充因出汗过多而流失的钾，有利于维持心脏健康和肌肉功能，从而缓解疲劳和增强体力。

丝瓜则是一种低热量、高水分的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效，丝瓜含有丰富的维生素C和B族维生素，能够滋润皮肤。丝瓜还含有丰富的钾元素，有助于维持体内电解质平衡，促进新陈代谢。

毛豆可以用来清炒、炒肉片、炖鸡，丝瓜可以用来炒鸡蛋、烧汤、炖豆腐等等，但是大家尝试过丝瓜炖毛豆吗？两者搭配，即使没有肉，不需要添加太多的调味料，也是超级的鲜美！非常适合夏天食用。

【丝瓜炖毛豆】

主要食材：丝瓜、毛豆、葱花、蒜末、盐

【具体做法】

1、毛豆去壳冲洗干净沥干水分，丝瓜去皮切滚刀块，切点葱花、蒜末备用。

2、起锅烧油，倒入葱花和蒜末炒出香味，倒入毛豆和丝瓜翻炒均匀。

3、加入一茶匙盐，围着锅边倒入刚刚与食材齐平的清水。

4、大火煮开，转中火炖五分钟就可以了。还可以加入一些青红椒配色。

非常简单、清淡又好吃的一道家常菜，丝瓜的清爽与毛豆的鲜香相互融合，既能满足味蕾，又能提供充足的营养。两者搭配尤其适合夏季食用，低脂高蛋白，可以帮助补充因出汗过多而流失的钾元素，同时也具有清热解毒、美容养颜的效果。

【小贴士】

如何辨别没泡水的毛豆？

现在市面上很多小贩将存放时间较长的毛豆用水浸泡，人工增加毛豆的新鲜感，买的时候一定要注意辨别。

1、浸过水的毛豆颜色较深，而且表面过于干净，闻起来没有了毛豆的清香味。

2、存放时间长了的毛豆会出现脱水现象，而脱水是从豆荚尖端开始，如果发现豆荚虽然饱满，但是尖端萎缩，那很有可能是浸过水的毛豆。

3、新鲜的毛豆粒被白色的薄膜状的种衣包裹着，而浸过水的毛豆种衣与豆粒是分离的。