|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 老家美味的-------熏鸭脯

12 3 / 3 頁下一頁

發新帖

查看: 10398|回復: 26

上一主題

下一主題

[內地] 老家美味的-------熏鸭脯

18 主題	1 好友	783 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2024-9-18 19:06

簽到天數: 76 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 10
金錢: 1082
威望: 783
主題: 18

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2017-11-7 18:21:35 |只看該作者 |倒序瀏覽

熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一，主产于潮南峡山镇。
熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。
以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。
这道菜肴在潮汕地区流传至今，已有三百多年之久。

下面给大家介绍一下制作方法：

   一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。

二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。

三、腌卤得法：压扁后的鸭体用“米”字形的鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤料由川椒、八角、桂枝、大茴、小茴、谷皮等中药材研末筛粉加牙硝混合而成，并加入适量盐水，以防变质。腌卤时间长短随天气冷热而异，冬天放卤时间以24小时为宜，夏天则要长些。

四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面复盖湿蔗皮，先旺火后文火，熏烤2至4小时即可。

那么这只经过长途跋涉的熟鸭子怎麽吃呢?

炒锅里放上少许水,,将鸭子剁成大块放入炒锅，点火盖盖。
   水开烧干了，鸭子好了，满屋飘香！好吃！
   吃完手上的香味好久洗不掉!

01383D66FDB91935FF808081383979D7.jpg (88.94 KB, 下載次數: 132)

01383D66281C1933FF808081383979D7.jpg (109.63 KB, 下載次數: 149)

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

18 主題	1 好友	783 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2024-9-18 19:06

簽到天數: 76 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 10
金錢: 1082
威望: 783
主題: 18

發消息

沙發

發表於 2017-11-7 18:22:37 |只看該作者

自古一楼是楼主。
有老乡吗。哈哈哈

回復

使用道具舉報

12 主題	0 好友	6957 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	奮斗 5 天前

簽到天數: 2508 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 19740

推廣值: 0
貢獻值: 4
金錢: 265
威望: 6957
主題: 12

發消息

板凳

發表於 2018-2-16 20:31:40 |只看該作者

这个好像不错哦

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	175 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	擦汗 2024-11-2 14:17

簽到天數: 101 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2
威望: 175
主題: 0

發消息

地板

發表於 2018-9-4 11:03:15 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

熏制品对健康不好，少吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	472 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	衰 4 天前

簽到天數: 640 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 5614
威望: 472
主題: 0

發消息

5^#

發表於 2018-10-10 11:58:51 |只看該作者

看起来是非常好的美食，一定是味道独特，广东潮汕出很多美食。好地方。

回復

使用道具舉報

5 主題	2 好友	415 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	奮斗 2023-12-18 21:49

簽到天數: 197 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 87
金錢: 1600
威望: 415
主題: 5

發消息

6^#

發表於 2018-10-10 12:29:25 |只看該作者

看着就很美味，潮汕本来也出美食。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	1006 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	慵懶 2024-7-10 12:13

簽到天數: 340 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 112
威望: 1006
主題: 0

發消息

7^#

發表於 2018-10-10 13:54:15 |只看該作者

昆山的也不错，吃起来不腻。

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	834 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-19 22:30

簽到天數: 799 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 7062
威望: 834
主題: 0

發消息

8^#

發表於 2018-11-5 13:06:50 |只看該作者

流口水啦

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	1168 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 6 天前

簽到天數: 738 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1
威望: 1168
主題: 0

發消息

9^#

發表於 2018-11-9 15:10:58 |只看該作者

漂亮啊！秀色可餐。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

松动的记忆

0 主題	0 好友	1110 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	衰 6 小時前

簽到天數: 1020 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 11544
威望: 1110
主題: 0

發消息

10^#

發表於 2018-12-14 13:19:56 |只看該作者

看着挺好吃的样子

好久没来了，打卡

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 3 / 3 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-12-19 13:57 , Processed in 0.049322 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部