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[主菜] 水煮鱼

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TA的每日心情

	無聊 2023-12-23 10:04

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[LV.Master]伴壇終老

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樓主

發表於 2021-11-28 07:28:19 |只看該作者 |正序瀏覽

主料：鲶鱼草鱼白鲢鱼均可以《必须要鲜活》

调料：火锅底拉干辣椒段豆瓣酱花椒面/花椒

辅料：芹菜豆芽酸菜小葱香菜鸡蛋清、姜片、蒜片、四川郫县豆瓣酱、、花椒、盐、四川淀粉、料酒芹菜

制作方方法：拿白鲢鱼为例子
1：先把白鲢鱼，宰杀去内脏清洗干净，用刀砍去鱼头，把鱼头分成4块，装入碗中备用。然后用斜刀片除鱼肚子上的鱼排鱼刺，用刀把鱼刺切3厘米的备用，把鱼片成大刀片备用。

2：取一个大碗，放入鱼片，加入蛋清，加盐、料酒、淀粉伴均匀腌制3分钟即可备用。

3：. 把豆芽芹菜洗净备用锅里放入开水烧开，把豆芽煮熟断生捞出放入汤盆中备用。

4：锅里放入色拉油，火锅底拉干辣椒段豆瓣酱花椒面/花椒、炒香然后；将蒜片和姜倒入锅中下入鱼头炒出香味加入清水烧开加入芹菜。

5.：水沸后，转小火将鱼片一片片放入锅中，定型后转大火2分钟出锅把鱼和汤倒入豆芽上面备用在鱼上面放上干辣椒段备用。

6 ：洗干净锅，下入色拉油下入花椒烧热后直接倒入鱼片和干辣椒上面热腾腾的在放香菜

就可以上桌了。