老照片（酱油店1）：80年前一家酱油厂邀请摄影师参观，但有些地方不能去

逃出三界

前一段时间热映的电视剧《芝麻胡同》，说的就是老北京做酱菜的故事，给大家看看老北京真实的做酱油的照片。

　　你好你好，摄影师你好，我是我们酱园的领班，今天我带你参观一下。

　　我跟你说，中国酱油不但味道好，很能增进食欲，而且，历史悠久。不过，它不是突然就有的。

　　先是周朝时候有了酱。后来发现有人发现，酱发酵出来的那玩意儿，是真美味呀。但是，很早之前，只有皇家能吃上。

　　而且，宫廷御厨们是用肉来制酱油呢。味道虽好，成本太高，普通人吃不起。也不知道是哪位天才，试验出用大豆来制酱油，味道跟宫廷的也差不多。

　　这下好了，就传来了，一代代传下来，不同酱园，有不同的创新啊。你们看我的，为了增加香味，用的可是精挑细选的上等芝麻啊。

　　我跟你说，中国人造酱油，跟很多手艺一样，也是有自己独特配方，不外传的。

　　你别看这么多人在做事，实际上，真正至关重要的工序，只有老板或最亲近的人才能做啊。

　　我跟你说，虽然老板很厉害，实际上，酱油要做好，仅靠配方是不行的。

　　还得靠谁呢？你抬头看看就知道。

　　那就是太阳公公。没有这位“老人”作美，再好的料也会浪费的。

　　说白了，咱们制酱的，跟农民一样，也是要靠天吃饭。

　　经过几次发酵，才能制造出酱油来。前面我说，我们用了好芝麻。但并非所有酱料里都加了。

　　产品是有差等的呀，好吃的卖得贵，这是必然的。

　　这是我们送酱油的竹篓……我看您觉得有点奇怪啊，竹篮打水一场空，难道打酱油不会？

　　实际上啊，里面是蒙了一层油布的。又轻又好用。

　　好了，参观结束， 有些地方没带你去看。没办法，老板交待的。就这些照片，也够了吧？我们酱油老字号，以后多多光顾啊。

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看不到的远方

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