|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 10414|回復: 26
打印 上一主題 下一主題

[內地] 老家美味的-------熏鸭脯

[複製鏈接]

18

主題

1

好友

783

積分

高中生

Rank: 4

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-9-18 19:06
  • 簽到天數: 76 天

    [LV.6]常住居民II

    推廣值
    0
    貢獻值
    10
    金錢
    1082
    威望
    783
    主題
    18
    跳轉到指定樓層
    #
    發表於 2017-11-7 18:21:35 |只看該作者 |正序瀏覽
    熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一,主产于潮南峡山镇。
    熏鸭脯肉质腊红,鸭骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不腻,醇香适口。
    梅酱或麻油作蘸料,是佐酒美味和送饭佳肴,令人吃后口齿留香,余味无穷,历来为宴客送礼佳品。
    这道菜肴在潮汕地区流传至今,已有三百多年之久。

    下面给大家介绍一下制作方法:

         一、挑选优质鸭:入料鸭子要挑选肥嫩活鸭,生长期70至100天,体重1.5-2公斤为宜。


        二、压扁鸭体:将鸭杀血去毛取出内脏后,沥干水份,放于砧板上,背向下腹向上,脚翅向内弯曲,使劲下压成扁形,头部伸展,成“秦琴”状。


        三、腌卤得法:压扁后的鸭体用“米”字形的鲜竹片撑开,放进卤缸腌制。卤料由川椒、八角、桂枝、大茴、小茴、谷皮等中药材研末筛粉加牙硝混合而成,并加入适量盐水,以防变质。腌卤时间长短随天气冷热而异,冬天放卤时间以24小时为宜,夏天则要长
    些。


        四、晒熏严格:经过腌卤的鸭体要晒干或晾干,去净水份,脂肪收缩,然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉,炉上加甘蔗渣,上面复盖湿蔗皮,先旺火后文火,熏烤2至4小时即可。


       那么这只经过长途跋涉的熟鸭子怎麽吃呢?


       炒锅里放上少许水,,将鸭子剁成大块放入炒锅,点火盖盖。

          水开烧干了,鸭子好了,满屋飘香!好吃!
          吃完手上的香味好久洗不掉!


    01383D66FDB91935FF808081383979D7.jpg (88.94 KB, 下載次數: 133)

    01383D66FDB91935FF808081383979D7.jpg

    01383D66281C1933FF808081383979D7.jpg (109.63 KB, 下載次數: 151)

    01383D66281C1933FF808081383979D7.jpg

    頭像被屏蔽

    0

    主題

    0

    好友

    269

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-11-16 22:27
  • 簽到天數: 5 天

    [LV.2]偶爾看看I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1637
    威望
    269
    主題
    0
    26#
    發表於 2023-8-24 12:45:48 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    452

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    慵懶
    2023-12-24 04:17
  • 簽到天數: 17 天

    [LV.4]偶爾看看III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1876
    威望
    452
    主題
    0
    25#
    發表於 2023-8-2 14:37:50 |只看該作者
    资源先收藏了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    1

    主題

    1

    好友

    774

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    擦汗
    6 天前
  • 簽到天數: 592 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1564
    威望
    774
    主題
    1
    24#
    發表於 2023-8-1 20:30:41 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    资源先收藏了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    1

    好友

    121

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情

    2021-3-24 01:53
  • 簽到天數: 2 天

    [LV.1]初來乍到

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    250
    威望
    121
    主題
    0
    23#
    發表於 2023-7-21 08:24:31 |只看該作者
    感谢资源分享
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    1

    好友

    133

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    2020-2-4 17:26
  • 簽到天數: 1 天

    [LV.1]初來乍到

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    264
    威望
    133
    主題
    0
    22#
    發表於 2023-7-20 08:23:19 |只看該作者
    感谢资源分享
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    頭像被屏蔽

    0

    主題

    0

    好友

    134

    積分

    禁止發言

    該用戶從未簽到

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    218
    威望
    134
    主題
    0
    21#
    發表於 2023-7-19 08:00:59 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    121

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-4-2 16:27
  • 簽到天數: 7 天

    [LV.3]偶爾看看II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    354
    威望
    121
    主題
    0
    20#
    發表於 2023-7-18 10:56:55 |只看該作者
    图片不错!!!
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    0

    主題

    0

    好友

    117

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    2023-7-8 17:01
  • 簽到天數: 77 天

    [LV.6]常住居民II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    281
    威望
    117
    主題
    0
    19#
    發表於 2023-7-18 00:36:50 |只看該作者
    图片不错!!!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    4

    主題

    1

    好友

    1456

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    奮斗
    2 小時前
  • 簽到天數: 1016 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    8
    金錢
    14558
    威望
    1456
    主題
    4
    18#
    發表於 2021-3-13 21:44:55 |只看該作者
    看起来很不错,但是好像做起来挺复杂地。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    6

    主題

    0

    好友

    1104

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    開心
    9 小時前
  • 簽到天數: 1307 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    1
    金錢
    703
    威望
    1104
    主題
    6

    高中生 中學生 回文勇士 文明人

    17#
    發表於 2020-6-18 11:25:28 |只看該作者
    文明回帖
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-19 23:27 , Processed in 0.018288 second(s), 18 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部