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[湯類] 国宴菜谱:上汤响螺

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    發表於 2014-11-13 16:16:16 |只看該作者 |正序瀏覽
    2014APEC晚宴上一道上汤响螺成为人们的谈资。响螺味道鲜美,适宜做成各种美味菜肴,而且营养价值也比较高,但是要注意不宜与一些食物同食……

    b1.jpg


    上汤响螺的做法-材料:

      大响螺片200克,上汤500克,盐适量。

      上汤响螺的做法-步骤:

      1。煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。

      上汤响螺的做法-心得:

      

    响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。

    根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特 别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作 用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。



    b2.jpg

    响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,中医认为它还有医用价值,响螺片其肉味甘,性凉,可明目,治心虚热痛,有开胃消滞,滋补养颜的功效。

    响螺是煲汤的上好材料,可加进鸡肉或瘦肉煲汤,味道十分鲜美。响螺肉又有清热养阴的作用;再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以,煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用。

    值得注意的是,螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

    b4.jpg



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    b3.jpg

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    發表於 2019-3-24 16:28:27 |只看該作者
    有机会试一下,很好吃的样子,看饿了~
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2016-5-26 09:27:29 |只看該作者
    好有食欲!!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2016-5-23 15:05:09 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个真没吃过
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    發表於 2016-5-21 17:52:05 |只看該作者
    额刀工不行啊
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    發表於 2016-3-17 21:36:07 |只看該作者
    厉害厉害   
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    發表於 2016-3-17 21:25:54 |只看該作者
    感觉不是很好吃啊
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    發表於 2016-3-17 21:04:10 |只看該作者
    看得我都饿了
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    發表於 2016-3-17 20:35:35 |只看該作者
    好吃好吃
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    这个先别说味道 样子就美如画
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    發表於 2016-1-15 17:17:35 |只看該作者
    国宴菜谱 听起来挺厉害
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