揭秘粤式点心王者：零失败虾饺家制教程，轻松做出酒店级美味！

温良恭俭让

虾饺是一道著名的广东点心，以其皮薄馅嫩、半透明外观和鲜美的口感而受到广泛喜爱。虽然制作虾饺需要一定的技巧和耐心，但是跟着以下步骤，你也可以在家尝试制作这道经典美味。

材料准备：

• 虾仁：300克，新鲜的中到大虾，去壳去头去肠线，清洗干净后切成小块。

• 猪肥膘：50克，切成小丁（可选，增加馅料的滑嫩）。

• 调味料：盐半小勺、白胡椒粉少许、生抽1大勺、香油几滴、淀粉1大勺（用于虾仁腌制）。

• 虾饺皮：100克玉米淀粉，100克糯米粉，约200毫升热水，适量油。

  
  

制作步骤：

• 虾仁腌制：将切好的虾仁与猪肥膘（如果使用）一起放入碗中，加入调味料，搅拌均匀后腌制20分钟。

• 准备虾饺皮：

  
  

• 将玉米淀粉和糯米粉混合均匀，慢慢加入热水边加边搅拌，直到形成光滑的面团。

• 加入少许油，继续揉至面团更加光滑。

• 分割成小面团，擀成薄片，这将是包裹虾仁的皮。

  
  

包装虾饺：

• 取一片虾饺皮，在中间放上适量的虾仁馅料。

• 将虾饺皮对折，捏紧边缘，形成半月形或美人腰形状。

  
  

蒸制虾饺：

• 在蒸锅中铺上蒸布或涂上薄薄的一层油的蒸盘，将包好的虾饺摆放上去，注意留出一定的间隔。

• 大火蒸约6-8分钟，直到虾饺皮变得半透明。

  
  

享用：取出蒸好的虾饺，可以搭配自制的调味酱汁一起食用。

小贴士：

• 虾仁选择新鲜并且适当处理，以确保虾饺的鲜美。

• 虾饺皮的厚度要控制好，太薄可能会破裂，太厚则口感不佳。

• 包装虾饺时，尽量让馅料均匀分布，避免馅料太多导致包裹困难。

• 蒸制时水开后再放入虾饺，保证火力充足，让虾饺皮能够完全透明化。

  
  

按照这些步骤，你就可以在家尝试制作出美味的虾饺，为家人带来一场精致的点心盛宴。