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標題: 雪菜豆腐炖鱼头 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-24 17:47
標題: 雪菜豆腐炖鱼头

原料：
雪里蕻、卤水豆腐、鲢鱼头、葱姜。
做法：
1、腌渍雪里蕻反复冲洗干净；
2、切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用；
3、豆腐切麻将块；
4、入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
5、鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干；
6、热锅下冷油，油烧热后，下入鱼头，小火反正面煎至微黄变色；

7、喷入料酒，添加姜片和没过的热水，大火煮开；
8、另起油锅，用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出；
9、下入雪里蕻大火煸炒至香味出；
10、和豆腐一起，倒入烧滚的鱼头中；
11、转砂锅小火慢炖20分钟；
12、起锅前5分钟，用盐、糖和白胡椒粉调味；
13、起锅时，撒上葱花。

作者: 追寻失落 時間: 2012-4-25 21:30
怎么后来用上肥肉丁了，雪里蕻直接用油炒不行啊

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-20 23:03
这个好像不错哦

作者: 甘草 時間: 2023-3-7 18:31
美味无比

作者: cdm1121 時間: 2023-6-19 09:37
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