1
核桃仁炒熟
2
芝麻炒熟,我用了黑白两种芝麻
3
花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
4
用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状
5
面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用
6
锅中倒入少量的橄榄油
7
倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊
8
待油被完全吸收后再加少量的橄榄油
9
继续翻炒至油完全吸收,大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可
10
面粉炒好后加入所有果仁碎
11
加入盐和五香粉,盐大概要10克左右,因为吃的时候一次只取2-3勺,所以要考虑到盐的分散食用情况
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继续翻炒3分钟左右即可,晾凉后收到密封盒中
13
吃的时候取大约3小勺,用约500克的水调匀,小火煮开
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煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。
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煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧
1.面粉先蒸熟再炒,可以大大缩短炒制的时间,比较省力气,而且还可以避免炒的不够均匀
2、炒好的油茶可以煮开喝,也可以直接用开水冲泡,直接用开水冲泡要注意两点,一个是水要够热,否则容易泄,一个是冲入开水后要不断的搅拌,直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了
3、坚果不要完全打碎,要有颗粒感,吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换
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