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標題: 杂烩菜的由来 [打印本頁]

作者: chenfeinan 時間: 2018-12-1 11:35
標題: 杂烩菜的由来

　河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。关于它，至今民间还流传着这么一段有趣的传说呢！

　　相传南宋时期，金兵屡屡南犯，赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派，一派主和，一派主战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金，被奸相秦桧在高宗面前奏了一本，丢了官职。他回到河南老家以后，对朝廷心灰意冷，不再过问政事，常常约上三五个好友饮酒作诗，打发时光。

　　这一年，时逢朱敦儒六十寿辰，便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说，抗金元帅岳飞因接连打败金兀术，惹恼了被金国收买的奸相秦桧，秦桧遂与其妻王氏密谋，以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。一时间，国仇家恨交织在一起，朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚？但客人既已前来赴宴，又怎能让他们空着肚子回去。于是朱便吩咐家厨：“今日不饮酒，也无需摆那些盘碟，只把备好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸馍端来即是。”

　　想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人，平日里吃惯了山珍海味，喝顺了美酒佳酿，如今这一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去！朱敦儒见大家迟迟不动筷子，便夹起碗中一个丸子说：“如今奸臣当道，残害忠良。岳元帅一生精忠报国，竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…”，他的话还没说完，一位客人便忽地站了起来，义愤填膺地说：“大人，这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头，油炸豆腐就是秦桧的肉，粉条就是秦桧的肠子。来，我们大家一起把秦桧这厮吃下去，替我们的岳元帅报仇！”

　　于是，满座客人一齐响应，纷纷拿起筷子，顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。菜吃完了，有人问：“该给这道菜起个啥名字呢？”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜’吧！”

　　很快，这件事传入了民间。人们出于对秦桧的愤恨，纷纷做起“炸桧菜”吃。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。

作者: 紫玉竹 時間: 2018-12-4 17:29
我家过年都吃这道菜味道很不错啊！

作者: 松动的记忆 時間: 2018-12-14 09:24
大杂烩，其实挺好吃的

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-25 18:19
杂烩菜其实很香的并不掉价

作者: 甘草 時間: 2020-6-9 08:07
真有历史

作者: t52888882 時間: 2020-6-18 11:30
文明回帖

作者: david1230 時間: 2021-3-24 20:38
杂烩菜其实很好吃的，可以根据自己的喜欢增减菜的品种。

作者: mwj 時間: 2021-4-4 07:13
做法简单，味道鲜美，营养丰富

作者: gy2622518 時間: 2022-1-10 15:08
涨知识了。。。

作者: zaiyunduan2912 時間: 2022-2-12 21:15

gy2622518 發表於 2022-1-10 15:08
涨知识了。。。

这个烩菜比我们的里面东西多多了

作者: zaiyunduan2912 時間: 2022-2-12 21:15
这个烩菜比我们的里面东西多多了

作者: lubito 時間: 2022-3-3 07:46
跟川菜毛血旺有点像。

作者: 413358488 時間: 2022-3-7 19:50
溜达一下

作者: 过路人live 時間: 2022-6-8 08:08
水帖付钱

作者: 过路人live 時間: 2022-6-17 08:23
水帖附上

作者: cdm1121 時間: 2023-6-27 09:46
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作者: a402614 時間: 2023-7-18 00:36
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作者: aa80649033 時間: 2023-7-20 08:23
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作者: jwjwjwCD@978 時間: 2023-7-21 08:24
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作者: tebiehaoji 時間: 2023-7-25 11:10
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作者: as3387222 時間: 2023-8-1 20:30
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作者: zmn89356253 時間: 2023-8-24 12:45
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