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標題: 国宴菜谱:上汤响螺 [打印本頁]

作者: gear_sun    時間: 2014-11-13 16:16
標題: 国宴菜谱:上汤响螺
2014APEC晚宴上一道上汤响螺成为人们的谈资。响螺味道鲜美,适宜做成各种美味菜肴,而且营养价值也比较高,但是要注意不宜与一些食物同食……

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上汤响螺的做法-材料:

  大响螺片200克,上汤500克,盐适量。

  上汤响螺的做法-步骤:

  1。煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。

  上汤响螺的做法-心得:

  

响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。

根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特 别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作 用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。



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响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,中医认为它还有医用价值,响螺片其肉味甘,性凉,可明目,治心虚热痛,有开胃消滞,滋补养颜的功效。

响螺是煲汤的上好材料,可加进鸡肉或瘦肉煲汤,味道十分鲜美。响螺肉又有清热养阴的作用;再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以,煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用。

值得注意的是,螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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作者: youngseo    時間: 2014-11-15 08:25
贝类的食品味道都不错,喜欢
作者: ZZX162252    時間: 2014-11-15 15:21
看着不错
作者: lulu520520    時間: 2014-11-15 16:12
很奢侈啊
作者: goooooooogle    時間: 2014-12-2 14:46
响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素
作者: mooreho    時間: 2014-12-2 16:43
材料不便宜吧
作者: ydxlbjj    時間: 2014-12-2 17:16
当年五号大摆国宴,宴请尼克松,寒冬腊月派人下水捞1吨鲍鱼,数人冻死 数十人冻伤致残 这个太小菜了
作者: spgdeyoushang    時間: 2015-11-10 17:39
这个先别说味道 样子就美如画
作者: shanjun    時間: 2015-11-10 17:46
太鲜美了
作者: tjzbha    時間: 2015-11-12 09:41
营养健康又美味
作者: 81yangming    時間: 2015-11-30 11:06
看着就那么回事 好像也不是很好吃啊 ……
作者: 岛是海    時間: 2016-1-13 16:00
真没听过。
作者: kevin1120    時間: 2016-1-15 17:17
国宴菜谱 听起来挺厉害
作者: 769589353    時間: 2016-3-17 20:34
这个先别说味道 样子就美如画
作者: 769589353    時間: 2016-3-17 20:35
好吃好吃
作者: 那片星空    時間: 2016-3-17 21:04
看得我都饿了
作者: yyss2009    時間: 2016-3-17 21:25
感觉不是很好吃啊

作者: www33wss    時間: 2016-3-17 21:36
厉害厉害   
作者: junxiang1021    時間: 2016-5-21 17:52
额刀工不行啊
作者: tywasw    時間: 2016-5-23 15:05
这个真没吃过
作者: nasnovo    時間: 2016-5-26 09:27
好有食欲!!
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-24 16:28
有机会试一下,很好吃的样子,看饿了~




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