蒜头豆豉牛肉苦瓜
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蒜头豆豉牛肉苦瓜
简介
这菜比较重口味些，用上了豆豉，这次收的苦瓜比较嫩，切片炒起来比较容易脱型，切了条状，炒起来就不容易破了，切条可能比切片感觉苦味大些，其实，在我们这里能种就不错了，种出来的苦瓜不苦，笔者不嫌苦瓜苦，很少焯水的，苦瓜不苦瓜又怎叫做苦瓜呢。
材料
主材：牛肉约75克，苦瓜约300克。
腌肉调料：玉米淀粉1小匙，生抽1/2大匙，李锦记蚝油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，食油1大匙。
上锅调料：豇豆1大匙，蒜头2粒，李锦记蚝油1/2大匙，盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/3小匙，料酒1小匙。
做法
一、牛肉切片入盒子，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1/2大匙，李锦记蚝油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1小匙，抓腌至起粘性，最后用食油1大匙，再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒；
二、苦瓜切条；
三、把蒜头和豆豉剁碎；
四、中火滑炒牛肉至九成熟或断生，盛起备用；
五、升大火，锅热加菜油约1大匙，放入蒜头豆豉，爆香；
六、倒入苦瓜，稍翻炒，加入蚝油1/2大匙，精盐1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，兜几下；
七、倒入牛肉，攒入料酒1小匙，稍翻后即出锅。
小诀窍
如果担心苦瓜味苦，可用盐抓腌，让苦瓜渗出绿水，冲洗吸干水后再炒。
{:1_1:}{:1_1:} 可以一试 健康美味
经典美味 又是蒜又是苦瓜还有牛肉，这个味道太奇怪了
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