山里来的贼 發表於 2021-7-14 11:43:30

梅菜扣肉

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036475415292.jpg五花肉处理干净，切大块，入锅焯水，至熟。捞出过冷水，擦干。

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036475381877.jpg分别抹上老抽，晾干。

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036475610534.jpg入锅炸至表皮焦黄，肉收缩，捞出泡冷水。

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036475936551.jpg泡至表皮软后取出切片。放入姜蒜末，加十三香，蚝油，生抽，一点点老抽拌均匀。

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036476191993.jpg肉皮朝下码在碗中。倒入拌肉的姜蒜末汁

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036476303717.jpg梅菜干提前泡发切好。

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036476740755.jpg爆香蒜末倒入梅菜炒，加入花椒、桂皮、八角，少许水焖，入调味料（生抽、蚝油等，可加点白糖提味）

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477057387.jpg盛在码好肉皮的碗上

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477381329.jpg坐锅盖盖蒸，大火烧开，小火蒸40分钟。

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477433240.jpg取出，碗上面放上盘子，压紧，反手倒扣，拿出碗即可。


梅菜扣肉的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477714193.jpg
https://st-cn.meishij.net/rs/44/218/5429544/n5429544_147036477714193.jpg
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梅菜扣肉的烹饪技巧技巧tips
一定要肥瘦相间的五花肉。
上饭上啤酒，男人们开饭吧


LXK2020 發表於 2021-7-14 17:46:13

看着味道杠杠的

LXK2020 發表於 2021-7-14 17:47:18

看着味道杠杠的

ZZX162252 發表於 2022-5-31 23:44:09

经典菜式

甘草 發表於 2022-7-7 16:45:42

馋人的盛宴

独歌影子 發表於 2022-7-8 02:56:28

秀色可餐秀色可餐~~~~

jimdyh 發表於 2024-8-20 02:50:29

江浙一代，尤其绍兴人，最爱吃这个了
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