逃出三界 發表於 2019-7-7 17:32:37

北京四九城 - 小编亲测8家北京炒肝儿店,冠军居然是这家又小又破的店!

这可能是北京人最认可的炒肝儿店  炒肝赵(沙子口老店)http://www.lovehhy.net/lib/img/10833929/1470161_1634573045.jpg
  自从炒肝赵名气大了后,出现了很多同名店铺,甚至一条胡同儿不到500米距离就有两家。http://www.lovehhy.net/lib/img/10833930/1470161_1634573145.jpg
  但老北京人都知道最地道的是沙子口儿斜街靠里的这家店,红色的招牌,门脸儿环抱大树的赵记炒肝。http://www.lovehhy.net/lib/img/10833931/1470161_1634573225.jpg
  还没进门儿,就看见一北京大爷在门口喝上了。甭说,平平常常喝碗炒肝儿,但内股劲儿拿的真好,厉害了Word北京大爷(二声)。http://www.lovehhy.net/lib/img/10833932/1470161_1634573305.jpg
  卖炒肝儿的大姐倍儿利落,拿完包子盛炒肝儿,一勺儿下去,肝与肠比例拿捏的特别好,还因为盛的太满,直往外様。http://www.lovehhy.net/lib/img/10833933/1470161_1634573395.jpg
  褐红的颜色,汁儿浓芡亮,肥肠儿特别香,还没有脏器味儿,猪肝儿下锅时间也绝佳,特别嫩。http://www.lovehhy.net/lib/img/10833934/1470161_1634573505.jpg
  有蒜的浓香但并不辛辣,还非常软烂,这与下入蒜的时间有很大关系,足见功力。http://www.lovehhy.net/lib/img/10833935/1470161_1634573596.jpg
  勾芡是炒肝儿好吃不好吃的点睛之笔,他家简直完美,芡汁儿明亮,很好的包裹着食材,浓稠不泻。http://www.lovehhy.net/lib/img/10833936/1470161_1634573685.jpg
  喝炒肝儿必须就着包子啊!他家包子为什么不太好看?因为汁水太足,皮儿太薄!!!蒸的时候浸透了包子皮儿。不信?往下看!http://www.lovehhy.net/lib/img/10833937/1470161_1634573775.jpg
  区别于南方放肉皮冻儿出汤的方式,他家采用水打馅儿,皮薄而且肉香多汁儿,一口咬下,根本停不下来。不信你看楼下这怂孩子。http://www.lovehhy.net/lib/img/10833938/1470161_1634573855.jpg
  北京人喝炒肝儿不用勺儿,吃口包子,“忒儿喽”一口炒肝儿(拿着碗转着圈儿的喝),为的是怕老用勺子搅拌,把芡汁儿搅泻了。
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  偶遇一个95后北京小孩儿拼桌,他说最早炒肝儿是就着烧饼吃的,吃完后用烧饼蘸干净碗底儿,北京话叫Shóu,念熟,意思就是兜干净了别糟践东西。这么懂老北京文化的小孩儿不多见了,以后发扬北京饮食文化就靠你们这一代了。  ◆ ◆ ◆ ◆  你以为这就完了?  说好的8家炒肝儿店铺测评呢?  ◆ ◆ ◆ ◆  1  被骂大街最多的炒肝店http://www.lovehhy.net/lib/img/10833940/1470161_1634574055.jpg
  姚记炒肝店
  要想吃炒肝儿,鼓楼一拐弯儿,姚记炒肝店已经成为京城炒肝儿界的大拿,甚至已经超越了老牌店铺天兴居,但说实话,这家炒肝儿的味道与口感上不了台面儿,也是被骂最多的奇葩店铺。  人均:25  地址:东城区鼓楼东大街311号  推荐指数:一颗星  2  名气最大的老字号炒肝店http://www.lovehhy.net/lib/img/10833941/1470161_1634574155.jpg
  天兴居
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  百年历史的老字号,炒肝汁儿浓,肝和肠给的也不少,蒜味儿较重。包子个头儿大,肉厚实,蘸着炒肝的汁儿吃,忒香了!  人均:¥20  鲜鱼口店:东城区前门鲜鱼口街95号  推荐指数:三颗星  3  老板动不动就骂你的炒肝店http://www.lovehhy.net/lib/img/10833943/1470161_1634574325.jpg
  凯琳卤煮炒肝
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  凯琳虎坊桥卤煮炒肝儿,卤煮做的不怎么样,但是炒肝儿确实不错,有小时候的味道。店里挂着显眼的字牌“老北京文化,喝炒肝儿不用勺”。老板也很老炮儿,一言不和张嘴就骂。(但这家店铺已经闭店,瓷们不要前往了)
  人均:¥22  地址:西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧  推荐指数:三颗星  4  最舒服吃早点的炒肝店http://www.lovehhy.net/lib/img/10833945/1470161_1634574505.jpg
  小胖包子  炒肝儿给的量很大,汤汁儿浓厚,蒜的火候掌握的非常好,咸淡非常合适,而且没什么腥气,值得推荐。包子薄皮大馅儿,汤汁儿特多,要是赶上刚出锅儿,那股热乎劲就更吸引人了。  人均:¥33  光明楼店:东城区光明路华普超市对面  天桥店:西城区永安路路北何家胡同与小喇叭胡同之间
  沙子口店:东城区永定门外大街甲100号  推荐指数:三颗星  5  下料特别足的炒肝店http://www.lovehhy.net/lib/img/10833946/1470161_1634574585.jpg
  京味居
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  传说中老板靠卖炒肝儿包子挣出几栋别墅的老店。炒肝儿蒜末少,味儿不重,淀粉勾的不错,很挂碗儿。包子不含糊,蘸淀粉糊吃,香!肠子也肥烂!  人均:¥17  地址:西城区南菜园街建功南里3号  推荐指数:三星半  6  最不起眼儿的炒肝店http://www.lovehhy.net/lib/img/10833948/1470161_1634574755.jpg
  陈寔包子王  虽然店又破又小一点都不起眼儿。但炒肝儿那叫一个地道,满碗儿全是肠和肝,咸淡适中,量不小,里面肥肠多于肝儿,肥肠的口感滑而不软,口感相当到位,而且很香,肝儿也很嫩,总之味道很好,值得来!  人均:¥12  地址:东城区龙潭路8号龙潭湖附近  推荐指数:三星半  7  老北京人最多的炒肝店http://www.lovehhy.net/lib/img/10833949/1470161_1634574835.jpg
  汇兴居老北京卤煮炒肝包子http://www.lovehhy.net/lib/img/10833950/1470161_1634574925.jpg
  老北京人很认可的炒肝儿店,炒肝儿汤汁透亮,爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝儿均匀的分散其中,再加上淡淡的蒜香,不由得让人垂涎三尺。  人均:¥18  地址:东城区体育馆西路四块玉街(近虹桥商场停车场南50米)
  推荐指数:四颗星  小编说  炒肝儿是北京特色风味小吃。具有汤汁儿油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的,以猪的肝脏,大肠儿为主料,以蒜为辅料,以淀粉勾芡做成的。喝炒肝儿有个讲究,就是不用筷不用勺儿,直接端起碗来喝,北京话叫忒儿喽。搭配上包子,这才正宗。

djec 發表於 2019-7-7 18:07:44

赵计去过几次,一早从西客站被哥们接出来,到赵计吃一餐,再出去办事。味道确实挺好。

甘草 發表於 2019-7-19 15:03:12

出名的小吃

liucomes 發表於 2019-8-13 20:37:16

这玩意还真没吃过~

wr7758521 發表於 2019-8-26 13:32:30

味道不错!

mm12332125 發表於 2019-9-10 09:40:38

绝对可以的

浅浮雕 發表於 2019-9-12 16:03:07

有空去试试

360518 發表於 2019-9-16 01:24:51

很给力 辛苦了 有肉才是硬道理

lzm986612 發表於 2019-9-18 18:50:24

看得都想吃了

天气之子 發表於 2019-11-21 12:10:50

非常耀眼夺目
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