滇味炒面[图]
·配 料:主料：人工鸡蛋面２００克。
配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。
调料：咸酱油５克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。
·操 作:（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
其实做起来并不简单。火候、味道很难掌握。 这个图片看着没什么食欲聂, 可能是我不怎么爱吃面的缘故 炒麵要用竹升面比較好 看了下配料，估计是辣口的，云南菜是辣的吗？
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