maiershi 發表於 2011-11-29 20:49:06

手抓酱骨头[图]

·配　　料:
〖主料〗：猪后腿通水骨300克
〖辅料〗：姜、葱各8克
〖调料/腌料〗：盐10克、酱油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克

·特　　色：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长

·操　　作:
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。  

2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

柯达 發表於 2016-7-14 16:55:38

好像没什么肉吃、、、

甘草 發表於 2024-1-15 20:53:13

吃起来很豪爽

Djb222 發表於 2024-7-16 20:23:38

這醬筒骨是真不錯啊！

jimdyh 發表於 2024-7-17 00:34:22

手抓骨一般是扇子骨吧，这个是筒骨，很重而且肉不多
頁: [1]
查看完整版本: 手抓酱骨头[图]