|簡體中文
開啟輔助訪問 設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索
比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 金桔酱珍珠白斩鸡



返回列表 發新帖
查看: 735|回復: 5
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 金桔酱珍珠白斩鸡

[複製鏈接]
ab77777

3612

主題

0

好友

2萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    11 小時前

    • 簽到天數: 2967 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    2064
    金錢
    2366
    威望
    25157
    主題
    3612

    中學生

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2023-3-15 13:01:06 |只看該作者 |倒序瀏覽


    金桔酱珍珠白斩鸡





    简介
    金桔酱是客家人沾白斩鸡肉最佳的主角 新鲜的金桔从采收制作/去皮取果肉/去子/研磨一直到熬煮完成~费时也费工 现代人都也拿来沾青菜或搭配料理烹调

    材料
    新鲜珍珠鸡1只盐少许金桔酱适量酱油膏少许


    做法

      1
      处理好的新鲜珍珠鸡

      2
      将鸡放入锅中冷水水量盖过整只鸡，水滚开后转小火约煮15-20分钟后熄火，这当中不许开盖让鸡高汤的热气闷熟整只鸡，时间约1~1:30(以鸡的成熟度定时间)

      3
      鸡闷煮的成熟度可以看鸡腿(有脚的鸡腿)是否澎起来或用筷子往鸡腿与鸡身的缝隙插进去看是否还有血水，如没血水表示熟ㄌ

      4
      趁热时鸡身涂上适量盐巴鸡肉吃起来才会有咸味(不沾金桔酱好吃)

      5
      剁好拼盘+小碟子倒入适量金桔酱与酱油膏 ※1.比较成熟的鸡(水滚开后转小火约煮15-20分钟后熄火)※2.比较嫩的鸡(水滚开后转小火约煮5-10分钟后熄火)※3.这当中不许开盖让鸡高汤的热气闷熟整只鸡，时间约1~1:30(以鸡的饲养成熟度定时间)





    回復

    使用道具 舉報

    zgzl

    3

    主題

    0

    好友

    1717

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    7 小時前

    • 簽到天數: 1419 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    1
    金錢
    28
    威望
    1717
    主題
    3
    沙發
    發表於 2023-3-15 22:02:54 |只看該作者
    试试看      
    回復

    使用道具 舉報

    ssx51466

    1

    主題

    0

    好友

    6609

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-11-1 19:22

    • 簽到天數: 681 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    6643
    威望
    6609
    主題
    1

    簽到勳章 男生勳章

    板凳
    發表於 2023-3-17 19:36:41 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    kuanglan135

    0

    主題

    1

    好友

    1萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-4-18 13:49

    • 簽到天數: 757 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    2502
    威望
    10543
    主題
    0
    地板
    發表於 2023-4-4 21:19:50 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    路过支持
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    kuanglan135

    0

    主題

    1

    好友

    1萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-4-18 13:49

    • 簽到天數: 757 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    2502
    威望
    10543
    主題
    0
    5#
    發表於 2023-4-4 22:09:56 |只看該作者
    路过支持
    回復

    使用道具 舉報

    jimdyh

    0

    主題

    0

    好友

    8607

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    19 小時前

    • 簽到天數: 1992 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1002
    威望
    8607
    主題
    0
    6#
    發表於 2024-9-8 01:57:02 |只看該作者
    白斩鸡看似简单，真要做的好吃也是非常不容易的
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    返回列表 發新帖
    高級模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-18 20:26 , Processed in 0.017164 second(s), 15 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部