1
五花肉一块。
2
切成厚块。
3
烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
4
捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
5
准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
6
起锅热油，将五花肉倒入锅中。
7
煸出部分油脂，铲起备用。
8
锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
9
炒出焦糖色。
10
将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
11
倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
12
再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
13
翻炒均匀。
14
加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
15
时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
16
成品。家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。
