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標題: 烩三袋 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2024-10-22 08:27
標題: 烩三袋

河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。烩三袋，用牛之熟制后的三袋、百叶、花肚切片、切块，用白汤下锅，武火餷制到汤汁浓白即成，上桌时外带芝麻酱、辣椒油、香菜调味，是口感极醇厚之汤菜[1]。

熟三袋、熟百叶、熟花肚(共500克);盐、芝麻油、味精、料酒、姜米;奶汤。

1.三袋顶丝片成卧刀片，百叶、花肚切成块。

2.锅内添奶汤，投入三袋、百叶、花肚及调料，盖上锅盖，旺火烩制，至汁浓白时盛入海碗内即成。

3.成菜汤白似乳，质地软嫩，浓香异常。食时佐以芝麻酱、辣椒油、香菜[1]

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