彭泽蒸米粑以米粉、瘦猪肉为主料的食品| 材料 | 用量 |
| 大米磨成的米粉 | 500g |
| 瘦猪肉 | 400g |
| 豆角 | 400g |
| 干黄花菜 | 100g |
| 粉丝 | 200g |
| 干辣椒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 4勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
1. 瘦猪肉洗净，剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。 |
2. 泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。 |
3. 锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了。 |
4. 将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子。 |
5. 取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。 |
6. 蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连。 |
7. 大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。 |
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