比思論壇

標題: 醉虾 [打印本頁]

作者: 诸葛言书 時間: 2023-8-11 08:29
標題: 醉虾
百度百科

目录
声明：百度百科是免费编辑平台，无收费代编服务
详情
另类做法：醉虾
35.4万 1'30"
43
醉虾 [zuì xiā]
一道来自江浙沪一带的特色名菜
醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。

中文名
醉虾
外文名
Liquor-saturated shrimp
分类
苏菜、本帮菜、浙菜
口味
鲜美醇香
主要食材
活河虾
相关视频
更多
11.4万播放 | 02:01
这才是醉虾最正确的做法，酒店大厨全程演示，过程详细无剪辑
3.3万播放 | 03:56
醉虾要想好吃，酒的选择很重要，全程技术干货，味道鲜美醇香
3.1万播放 | 03:01
秘制“醉虾”教程来了！毫无保留，鲜嫩滑，酒香十足，你吃过吗？
334播放 | 03:59
上海醉蟹醉虾，保姆级教程，精确比例，做出二款本帮经典美味
5924播放 | 04:42
上海醉虾，你们熟悉的老味道，珍藏多年的秘制配方，鲜甜美味
1.1万播放 | 00:27
夏天没胃口，醉虾太适合了，爽口过瘾！
1.4万播放 | 02:31
正宗江南名菜“醉虾”教程，一口吃下去，鲜嫩滑，酒香四溢
7.0万播放 | 00:59
醉虾的做法#星知计划#
1.6万播放 | 01:51
醉虾制作简单，味道独特，可惜好多人不敢吃
1.2万播放 | 00:28
醉虾这样做真好吃美食分享你也试试吧
查看更多
相关星图

河虾的做法
共31个词条2万阅读

醉虾
醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。

虾面
虾面又称虾子面，福建厦门、台湾、广东等地区的传统特色面食。主要材料有虾子、青菜、猪肉、油面等，其口感鲜美。虾面其起源可以追溯到清朝初年，厦门、台湾、广东斗门、顺德盛产虾，渔人将虾子捕到，并用新鲜的虾子拌面吃，这就有了虾子面的雏形。但因为新鲜虾子容易腐烂，所以后来改成烘干的虾，于上个世纪50年代产生于香港。但厦门等其他地区依然使用新鲜虾子做虾面，并流传到台湾。虾面做法简单，材料容易获得，其口感鲜美，深受大家喜爱。

炸河虾
炸河虾是一道美味佳肴，主料有河虾，辅料有面粉、料酒、鸡蛋清、盐、味精等。炸河虾的烹饪步骤有四步，难度为普通，制作方法主要是炸。
查看更多

浙菜
共33个词条5034阅读

龙井虾仁
龙井虾仁（Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea），是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。2018年9月10日，龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。

钱江肉丝
钱江肉丝是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品青翠红亮，香味扑鼻，味道醇厚。钱江肉丝显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。

咖喱土豆泥
咖喱土豆泥是一道菜品，制作原料有土豆、胡萝卜、洋葱等，适当加些水，依照个人的口味放一些盐，烹饪简单，营养丰富。
查看更多
快速
导航
做法

营养价值

食用指南
菜品特色
视频澳门食光独门醉虾最后究竟醉了谁#星知计划#
首席影视娱乐官
4.0万播放
|
01:00
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
醉虾
做法
做法一
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
醉虾(河虾)
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
原材料准备
枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。
醉虾
做法步骤
1、鲜活虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内吃完。[1]
营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
共20张
各式醉虾成品
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
食用指南
视频生海鲜能不能吃？
肠胃趣百科
2.8万播放
|
01:20
隐患
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
查看更多
词条目录
百科名片
菜品特色
做法
做法一
做法二
营养价值
食用指南
TA说

作者: wuguozhong1313 時間: 2023-10-21 18:19
奶子很漂亮、可以?！

作者: youyou6111 時間: 2023-11-5 01:19
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: luoyu1225 時間: 2023-11-7 16:25
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: isflyis 時間: 2023-11-8 04:49
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dalong1220 時間: 2023-11-10 01:35
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jimdyh 時間: 2023-11-28 10:52
对于生长于江南的人来说，醉虾是再熟悉不过的了

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.99:8080/)