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標題: 莲蓉蛋黄酥 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-18 17:18
標題: 莲蓉蛋黄酥

原料：
水油皮：普通面粉150克、清水40克、玉米油45克、细砂糖35克
油酥：低粉55克、玉米油23克
馅心：自制莲蓉100克、咸蛋黄5个

1、先将咸蛋黄用料酒浸泡约20分钟，可去除腥味。
2、放入蒸碗中入蒸锅蒸约15分钟后取出待用。

3、将水油皮原料、油酥原料分别混合和匀，揉成光滑的油皮面团和油酥面团，盖上保鲜膜静置约30分钟。
4、将油皮面团和油酥面团各自分成10份。

5、取一份油皮面团用手掌轻轻压扁后，再包入一份油酥面团并捏紧收口，即是酥皮面团。
6、依次包完全部后，将收口朝下静置约10分钟。

7、取一份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。
8、再从上往下卷起来。

9、依次做完全部面团，盖上保鲜膜松驰15分钟后，再擀开、卷起。以上做法重复3次，每做完一次后必须要松驰15分钟才能重复下一次。
10、利用松驰的时间准备馅心：将蒸好的咸蛋黄对切开成10个，莲蓉也同样分成10份。

11、取一份莲蓉，再将切开的蛋黄包入其中。
12、依次做完全部馅心。

13、取一份酥皮面团轻轻擀开。
14、包入一份馅心后，用手将面皮轻轻往上推，直到将馅心完全包住并将收口捏紧。

15、将包好的生坯收口朝下放入烤盘，再依次做完全部。
16、在生坯表面刷一层薄蛋液，并撒上少许黑芝麻装饰（这一步也可以略去）。提前预热烤箱：170度中层20分钟后，移至上层再5分钟即可。这里的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的火力进行调节。

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-21 20:39
莲蓉吃多了就腻

作者: 希濂 時間: 2017-2-21 21:01
最喜欢的高热量食物之一

作者: cjxaz 時間: 2018-2-22 01:51
很不错滴说

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-26 17:59
这个甜食妹子肯定都很喜欢

作者: yy22gy 時間: 2019-7-1 07:11

作者: piaopiaonihao 時間: 2019-9-29 08:16
卖相挺好的

作者: 甘草 時間: 2023-3-14 16:31
香酥可口

作者: cdm1121 時間: 2023-6-15 09:56
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