比思論壇

標題: 北京小吃-----蜜三刀 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-6 17:50
標題: 北京小吃-----蜜三刀
蜜三刀似乎是苏北一带地区的特产，南京卖的不多，有也是小小的一颗颗的，总觉得不正宗。
我在一本叫《北京小吃》的书上翻到的做法，觉得比较麻烦，磨叽了很久一直没敢尝试，这次总算试了试，呃，还真的是很麻烦总结一下：蜜三刀似乎都是由里子面和皮子面组成的，这样就要制作老肥，又费时又费力，要准备好几天，自己家做的话不想这么费劲，如果改变一下，全部都用里子面来做呢？就是说不用老肥了，叠的三层面皮原料都一样，不知这样怎么样？我觉得其实也不错。

百度说：
相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”
后来，经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时，徐州城里的茶食店，糕点坊争相制作，经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界，大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧，因而对徐州蜜三刀也情有独钟，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡”。

作者: v404- 時間: 2012-11-14 23:16
很喜欢吃这个，不过要是自己做的话……

作者: amxl 時間: 2012-11-15 11:11
这个是北京的特产吗

作者: l448423225 時間: 2016-10-6 13:27
这个确实不错啊

作者: 蒼之濤 時間: 2016-10-21 19:31
竟然用到纯碱

作者: zx704591802 時間: 2016-11-1 19:29
下来看看

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 14:52
这个好像不错哦

作者: hanyeming3 時間: 2018-2-22 16:09
来看看~~~~~

作者: 甘草 時間: 2018-7-22 11:18
以前吃过，很好吃

作者: Anglli 時間: 2018-7-29 12:10
学习了，

作者: shangxinren999 時間: 2018-9-4 11:19
学会厨艺真好

作者: 微微新娘 時間: 2018-10-10 11:55
不能多吃啊。油炸的，很甜的美食，少吃一些，不会影响血脂和血糖。

作者: 甘草 時間: 2018-10-18 08:39
样子很好看

作者: hanyeming3 時間: 2018-10-31 13:10
挺好看的

作者: lmwhm88 時間: 2019-6-25 23:08
我擦蜜三刀居然是北京的我一直以为是徐州的

作者: 甘草 時間: 2023-3-15 21:57
传统美食中的精品

作者: gezhsp 時間: 2023-3-18 17:04
很好啊。
有时间试一下。

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.99:8080/)