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重庆这道鱼最出名！它终于在昆明开店了！[26P]
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作者:
逸然
時間:
2016-11-30 22:19
標題:
重庆这道鱼最出名！它终于在昆明开店了！[26P]
本帖最後由 逸然 於 2016-11-30 22:22 編輯
重庆龙啸酸汤乌鱼府
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重庆龙啸酸汤乌鱼府是在重庆很有历史的老餐饮品牌，
寺瓦路上的重庆龙啸酸汤乌鱼府店为昆明首家连锁店。
这个店的连锁加盟说来也颇为戏剧化。
老板是个吃火锅和鱼从来吃不饱的人，
有次去重庆玩，在朋友的推荐下去了龙啸吃鱼，
其酸辣鲜香的口感一下子就把老板给征服了，
第一次吃火锅，不仅吃饱，还吃撑了！
因此，他立志要将这个品牌引入昆明，
让更多的昆明人也尝尝重庆酸菜鱼的滋味。
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今年5月，寺瓦路店开业了，
光那酸酸辣辣的味道就已把馋虫勾起，
再烫上薄薄的乌鱼片，鱼嫩汤鲜，
口味清淡香浓，老少皆宜。
难怪一经开业便广受好评，
回头客不绝如缕！
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龙啸用的鱼全是乌鱼，
乌鱼出肉率高、肉厚色白、
红肌较少，无肌间刺，味鲜。
现点现杀，营养价值非常高！
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师傅的刀工出神入化，
能把鱼片成厚度均匀的鱼片，
薄薄的鱼片拿到光下都能透光！
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鱼花很费精力，考究细致，
但口感很赞，吃着很有厚实感。
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好的刀工，就是能把鱼肉和鱼片，
恰到好处地分离开来。
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切好的鱼片并不是就这么算了，
还需要加入蛋清、淀粉拌匀，
为的是让鱼肉更嫩滑，口感更好。
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用淀粉、蛋清腌制一会儿后，
就可以装盘上桌啦~
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用的酸菜是正宗的老坛酸菜，
这在昆明市场上很难买到，
老板都是从重庆运来的！
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重庆的品牌，当然少不了辣椒，
这辣椒可不是一般的辣椒，
味道比一般的更辣、更鲜、更香！
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汤底是用鱼骨头熬制的，味美香浓，
微辣的口感能完美地烘托出鱼肉的鲜嫩。
吃鱼前应该先来一碗汤，酸辣鲜香，
让人喝了一碗还想再来一碗，非常开胃！
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喝完汤，开完胃，
就可以涮金莹剔透的鱼片啦~
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鱼片洁白鲜香，很嫩，
刺还特别少，入口即化。
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切得很漂亮的鱼花一煮之后就炸开了，
粒粒重叠的鱼肉吃着很有满足感。
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不得不提提龙啸的蘸水，
用野山椒、青椒、老干妈把辣度区分开，
且都经过了加工，把该有的佐料都放了进去，
无论多手残的星人都能打出味道一流的蘸水！
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龙啸虽然是个吃鱼的地方，
但鸡也是做得可圈可点，
板栗鸡、梁山鸡让多少人魂牵梦绕！
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鸡用的是山上放养的跑山鸡，
因为常年在林间奔跑觅食，
肉质变得细腻而有弹性，
且都是现点现杀，保证新鲜。
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板栗鸡的香味非常醇厚，
板栗的粉甜和鸡肉的鲜美相得益彰，
无论是汤还是肉都让人称赞不已。
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“美国有肯德基，中国有梁山鸡”
“没吃过梁山鸡等于没到过重庆”
可见，梁山鸡的地位有多雄厚了。
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梁山鸡是典型的重庆菜，重口味，
入味彻底，又麻又辣，但却不上火，
让人吃不腻，也吃不厌！
到了龙啸，一定要尝尝这个！
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宽敞明亮的环境，
放眼望去满眼葱郁，
龙啸准备好美食在这里等你哟~
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作者:
蒼之濤
時間:
2016-12-5 14:07
这个又是辣的
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