大鲨鱼2233 發表於 2024-6-13 09:23:36

香辣牛肉酱


“非常好吃,香辣!牛肉多多,吃面、喝粥搭配都是非常下饭的。”
食材明细
主料
[*]牛里脊300g
[*]红辣椒碎500g
[*]红小米辣碎50g
[*]菜籽油适量

辅料
[*]豆豉2匙
[*]姜末少许
[*]花椒粒少许
[*]青花椒粒少许
[*]八角几颗
[*]干辣椒面2匙
[*]老抽1匙
[*]生抽2匙
[*]鸡精少许
[*]盐少许


[*]中辣口味
[*]炒工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度

香辣牛肉酱的做法步骤

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红辣椒和红小米辣清洗干净,沥干水分(姥姥亲自帮我摘的辣椒)。
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2
沥干水分的两种辣椒用刀剁出来(建议最好不要用机器磨,口感是有差别的),牛里脊切细条后再改刀剁两下,但别剁太碎,豆豉剁碎,八角和两种花椒粒都用刀稍微碾碎下,更出味,剁好姜末。
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3
热锅,放稍微多点的菜籽油。
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4
放入牛里脊,煸炒,保持中火。
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5
中小火,不断翻炒牛里脊,让它收干水分,呈现油脂滋润状就可以了,不可煸得太过干了。
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6
放入姜末和花椒碎。
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放入豆豉,继续翻炒。
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8
翻炒均匀。
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9
放入剁好的辣椒,保持中火。
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10
炒到辣椒的水分收了以后,放入干辣椒面。
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11
继续翻炒,让辣椒的味道和牛肉充分融合。
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最后放入老抽生抽,尝咸淡后调入盐,鸡精,即可,关火。
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炒好后,盛出,放凉。
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放凉后装入干净瓶里,随吃随取。



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