自制蛋黄月饼
食材明细主料
[*]面粉200克
[*]奶粉15克
[*]转化糖浆150克
[*]玉米油50克
[*]枧水2克
辅料
[*]豆沙馅适量
[*]咸蛋黄适量
调料
[*]白酒适量
[*]其他口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
自制蛋黄月饼的做法步骤
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把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀，筛入面粉用手抓成面团，盖上保鲜膜静置2个小时，让面团充分的松弛融合。
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先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥，然后再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄。
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收口，团成圆球，这样红豆蛋黄馅就做好了。
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面团经过2个小时的融合，可以拿出用了，把面团分成大小一致的小剂子，按扁成薄一些的面皮。
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把我们提前做好的馅料放上。
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收口，团成圆球。
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月饼模具备用，上面撒上少许面粉防止粘连。
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把做好的月饼坯子，放入月饼模具中，压出，月饼就做好了。
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喷上少许清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型。
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拿出定型的月饼，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。
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再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了。
蛋黄月饼一度是极品月饼的代名词，不过现在似乎没人吃了
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