fgfddffggf 發表於 2023-9-17 01:26:51

古法粗盐盐焗鸡

原料：鸡1只，约1.5kg左右古法粗盐3kg调料：青蒜适量，姜适量，花椒适量做法：1.准备材料。将鸡宰杀完毕后，清洗干净。2.撒盐。在干净的桶子里，倒入一层古法粗盐，放入鸡坯，将鸡坯用古法粗盐覆盖至完全盖住鸡坯为止。3.埋盐。倒入剩余的古法粗盐，将鸡坯浸泡在盐中，盐覆盖在鸡身上至少2cm的厚度。注意：鸡身上完全被盐覆盖，不能露出一丝鸡肉。4.焗盐。在炉子中烤盐约1个小时至1小时半时间，将鸡坯焙干。5.照此步骤重复几次，最后把鸡坯取出，放凉。6.砸盐。将鸡坯外面的盐敲下，用清水洗掉。7.煮鸡。将洗净的鸡坯放入开水中煮熟，捞出晾凉后切块。然后配上姜、蒜、花椒等食材。小窍门：1.焗盐的时间不定，要看所用的盐的数量。2.焗盐时的温度不可过高，以免烫糊。3.在焗盐的过程中，要注意鸡的表面没有露出一丝鸡肉，否则会影响鸡肉的口感。4.煮鸡时要把鸡坯完全浸在开水中，煮好后撇去浮油、浮渣，再进行调料拼配。

Djb222 發表於 2023-9-20 09:21:11

鹽焗雞還得是梅州的好吃

jimdyh 發表於 2024-6-3 11:18:26

整只鸡就专业埋盐里？那不齁死了么

jun19887107 發表於 2024-6-3 19:34:48

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jun19887107 發表於 2024-6-3 20:49:36

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jun19887107 發表於 2024-6-4 22:28:11

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贾部长537 發表於 2024-6-25 16:05:43

好好吃饭

色不异空 發表於 2024-6-25 17:28:50

齁的能吃吗？
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