豌豆苗虾仁
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豌豆苗虾仁
简介
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的可吃部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
材料
大虾仁250公克豌豆苗200公克蒜末姜末各10公克盐少许蛋白1颗太白粉少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙香油少许
做法
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https://static.xinshipu.com/20180128_89/original/1517114678358.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1豌豆苗洗净
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https://static.xinshipu.com/20180128_89/original/1517114678566.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2虾仁背部画刀切开去肠泥, 用纸巾彻底擦干去水分
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https://static.xinshipu.com/20180128_89/original/1517114678798.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3用盐抓码后加蛋白 /太白粉醃制一下, 可放入冷藏一下先定型.
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https://static.xinshipu.com/20180128_89/original/1517114679025.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4豌豆苗 加入滚水(用盐及油加入)川烫约1秒即可, 铺在盘底.
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https://static.xinshipu.com/20180128_89/original/1517114679260.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5虾仁从冷藏拿出来先放冷油均匀裹上, 起油锅, 油加热至约150度, 放入虾仁油炸至7 分熟捞起备用.
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https://static.xinshipu.com/20180128_89/original/1517114679560.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6原锅留少许油, 爆香蒜姜末,加入虾仁和调味料拌炒一下即可.
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https://static.xinshipu.com/20180128_89/original/1517114679744.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7虾仁放在豆苗上即可享用.
{:1_1:}{:1_1:} 路过支持 素雅而且清爽，就喜欢这样的菜
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