红烧牛肋排的做法[3P]
材料:牛肋排1根大约3斤 葱姜蒜若干炖肉香料:青花椒,大料,辣椒,桂皮,香叶,陈皮,小茴
制作:
1 将新鲜牛肋排清洗干净.(买的时候请摊主帮忙切好). 焯下水,洗干净备用;
2.将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜;
3.炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色.老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺
60ML左右;
4.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜。
5 大火烧开使汤面沸腾.转到炖锅继续.我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅.转小火炖1个半小时;
6 开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉。
真是饞死我了！！！ {:1_1:}{:1_1:}
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