maiershi 發表於 2011-11-30 16:41:46

菊花肥肠[图]

·配  料:处理好的肥肠肠头部分300克 鸡蛋1个 干淀粉75克 番茄酱30克 白糖5克 白醋5克 湿淀粉少许 精炼油1000克约耗75克

·特  色:造型美观,鲜香酥脆,酸甜可口。

·操  作:
1、肥肠剖开,切成长方形片,再横着用刀剞成丝状,但使一边相连;鸡蛋磕入碗中,加入25克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊,再扑匀干淀粉,放在漏勺中拼成菊花形。  

2、炒锅置火上,放入精炼油烧至五六成热,将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中,炸至勺中的肥肠定形后,将漏勺提起,待油温升至七八成热,再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时,捞出,将肥肠摆入盘中。

3、锅留底油少许,下入番茄酱炒香,调入白糖、白醋,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅淋在盘中菊花肥肠上,稍加点缀即成。

柯达 發表於 2016-7-14 16:58:24

感觉好像有点怪啊

發表於 1970-1-1 08:00:00

msecondm 發表於 2016-7-14 20:21:17

这道菜口味真重

發表於 1970-1-1 08:00:00

兔撕鸡 發表於 2016-7-14 20:32:59

有种菊花残的感觉

發表於 1970-1-1 08:00:00

發表於 1970-1-1 08:00:00

kkaadd123 發表於 2016-7-16 20:02:43

重口味啊

甘草 發表於 2024-1-15 21:02:32

简直是艺术品了
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