hkpic1993 發表於 2012-12-6 16:38:37

酱汁排骨

①排骨入冷水加料酒焯水，出锅后温水冲净，入锅加葱姜小火炖50分钟②热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳③加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入酱油膏炒至上色，加盐和醋④冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘。

ssx51466 發表於 2019-6-21 16:02:07

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jimdyh 發表於 2024-7-31 02:25:48

这个菜的难点在于酱汁的调制，味道与火候比较考验功夫
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