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[主菜] 干煎三文鱼

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    發表於 2024-10-17 11:10:24 |只看該作者 |倒序瀏覽
    干煎三文鱼


    食材用料
    三文鱼肉 200克
    蕃茄 两片
    杏鲍菇 两片
    芦笋 两条
    海盐 适量
    现磨胡椒 适量
    迷迭香 1整条
    柠檬 少许

    干煎三文鱼的做法
    • 1.三文鱼切成差不多大的两条,杏鲍菇和蕃茄切1cm左右的厚片。

    • 2.切两牙柠檬,迷迭香用于摆盘和增香。

    • 3.芦笋用加少许橄榄油和盐的滚水汆烫过凉备用。

    • 4.小火烧热煎锅,手放锅上口感到热了就可以放入三文鱼干煎了。鱼皮一面先入锅。

    • 5.鱼下锅不要动,煎3、4分钟晃动煎锅,鱼可以晃动了,把鱼翻身煎另一面。依次把每个面都煎一下。

    • 6.鱼的油脂会陆续析出,放入杏鲍菇片和蕃茄片,用鱼的油脂煎一下。

    • 7.每个面煎至金黄就可以装盘了:蕃茄片、杏鲍菇片打底,三文鱼如图码好,磨上海盐和胡椒。

    • 8.摆上芦笋,用迷迭香装点一下。

    • 9.跟柠檬瓣上桌。




    小贴士

    三文鱼自身油脂很多,不需加油煎。煎每个面都一样:放入鱼块不要动,煎几分钟可以晃动了再翻动鱼身。海盐和胡椒多少自己掌握。柠檬根据口味挤汁使用或不用



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