[主菜] 东北炒面

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大鲨鱼2233

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發表於 2024-6-13 09:24:38 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

面条适量

辅料

西红柿一个
大头油菜一颗
干川椒适量
葱适量
姜可有可无

调料

老抽少许
味极鲜适量
十三香少许
白糖少许
盐少许
蚝油适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

东北炒面的做法步骤

1

所需材料：面条（炒面专用）、油菜、西红柿、干川椒、白糖、十三香、老抽、味极鲜、蚝油、盐。
2

开水下入面条，中小火煮至面条完全膨胀。
3

迅速投凉备用。
4

葱姜切丝、西红柿切小块备用。
5

油菜洗干净手撕小段。
6

关键步骤：热锅冷油，开最小火，放入干川椒慢慢炒出焦香味（这里最好用干川椒丝，我家里赶巧吃没了，只好用了川椒段）。
7

下入葱姜丝煸出香味。
8

转最大火下入西红柿翻炒半分钟。
9

下入油菜炒至断生。
10

下入面条翻炒。
11

加：老抽少许、味极鲜适量、十三香适量、白糖一点点、盐适量、蚝油一勺翻炒均匀即可。
12

完成。煎蛋可加可不加，随意。

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