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[主菜] 楚味鸭颈

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    發表於 2014-12-23 20:33:25
    楚味鸭颈


    楚味鸭颈在武汉叫九九鸭脖,因为精武在外地已经有注册商标,所以改名叫楚味鸭颈。“九九鸭脖”诞生在武汉市汉口精武路,也叫精武鸭脖,九九鸭脖或久久鸭以鸭脖子创始人汤腊九的名字取义而来,寓意长久。汤腊九先生在武汉经营风味小吃近二十年。“九九精武”是其独创的品牌标志,已在中国商标局注册。九九精武鸭脖子在武汉及全国均享有盛誉。是众多客商朋友信赖的合作对象,也是广大消费者极为推崇的知名休闲食品。
    典故:
    战国时期,楚王率众征伐,途径汉中,人困马乏。某日,路经一野湖,见群鸭云集飞渡,景象壮观。楚王大喜,令军士捕而食之。不日,余鸭无数,恰军中一人,擅于膳食。教众人用秘方酿制,遂成鸭脖美味,楚王尝之,赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后,楚军越显神勇,攻城略地成“七雄伟业”。而偶有伤寒不适,食之亦无一不好,众皆称绝。精武鸭脖之名由此而得。
    数千余年,此秘方不得而传。恰有汉口人氏汤腊九,颇好饮食,并为调配佳肴费尽心机。一日偶遇川中好友,言谈中说及战国精武鸭脖美味,叹息不已。汤氏突发奇想,通阅古籍,寻觅良方,并结合川鄂两系之长,穷数年之功,渐成特有风格。其所酿造鸭脖,亦成一绝。众人食之,无一不叹为佳肴。“九九鸭脖”美名由此发扬光大。屈指而算,已十数年矣。千年美味终归于此。

    做法:
    1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓。
    2)用盐酒葱姜腌两小时。
    3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。
    4)鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。


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    發表於 2014-12-24 15:38:13
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    鸭脖子為什麼那麼多人喜歡吃?
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2014-12-30 22:41:35
    鸭脖子没肉啊

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    發表於 2014-12-30 22:48:47
    看这好像有点血腥啊
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    9#
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    發表於 2015-11-10 17:36:36
    这鸭脖子和周黑鸭有区别?
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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