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[主菜] 家庭版红烧肉

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    [LV.7]常住居民III

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    樓主
    發表於 2013-1-21 02:43:14 |只看該作者 |倒序瀏覽
    hsr.jpg
    原料:猪带皮五花肉、

    调料:葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、绍酒、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、干辣椒

    做法:

      1、肉皮处理,买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮,这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
      2、五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块(大小按您爱好来)
      3、葱切段,姜切片,香料备好
        4、锅中放凉水将肉块放入锅中,开中火焯透血沫
      5、捞出肉,用热水冲洗干净,这步很重要
      6、锅底放少许油,小火煸香葱姜蒜等调料
      7、放入控干水分的五花肉,煸炒出香味
      8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味
      9、适情况加入烧滚的开水
          10、大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香,转中小火盖盖,烧制约一小时
      11、放入盐、冰糖调味
      12、转中大火开盖收汁即可

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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2013-1-21 15:26:30 |只看該作者
    嗯回家试做一次
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-1-8 20:49:38 |只看該作者
    居家美食
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