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粉蒸排骨 食材：小排2根，大米200克，八角、花椒、香叶、葱、姜适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，盐1克。 【具体做法】 1、准备两根小排，一碗大米，一个八角，10粒花椒。小排先用清水浸泡1个小时，泡出血水。 2、大米、八角和花椒淘洗干净，倒入锅中，小火炒，炒至大米微黄，散发出非常香的米香味，关火晾凉备用。 3、大米跟花椒、八角一起用料理机打碎，打好的米粉带着八角和花椒的清香味，加入一克盐拌匀。 4、浸泡好的排骨加入葱、姜片、花椒、八角、香叶、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一茶匙胡椒粉一茶匙白糖，抓匀腌制1个小时。腌制好的排骨中倒入米粉拌匀，让排骨均匀地裹上米粉。 5、排骨码入盘子中，上锅大火蒸30分钟。分量多的话再延长时间。蒸好的排骨撒上一些葱花点缀就可以上桌了。 韭菜炒鸡蛋准备食材：韭菜、鸡蛋 做法步骤： 1、将韭菜洗净，切成适当长度的段。鸡蛋磕入碗中，打散备用。 2、锅中加入适量食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固。 3、加入切好的韭菜段，继续翻炒均匀，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。 蒜香鸡翅材料：鸡翅中 500克；大蒜蓉 3大勺；生姜蓉 1大勺；生抽 2大勺；料酒 1大勺；盐 适量；糖 适量；胡椒粉 适量；生粉 适量；食用油适量 步骤： 1. 准备鸡翅： 鸡翅洗净沥干水分，用刀在鸡翅两面各切两刀，有利于入味。 2. 腌制鸡翅： 将鸡翅放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。 3. 裹生粉： 腌制好的鸡翅加入适量生粉，均匀裹上。 4. 炸鸡翅： 锅中加适量食用油，烧至五成热，将裹好生粉的鸡翅放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。 5. 炒香蒜姜： 锅中留底油，加入蒜蓉和姜蓉炒香。 6. 炒鸡翅： 加入炸好的鸡翅，翻炒均匀，使蒜香充分渗透到鸡翅中。 7. 调味： 加入适量生抽、盐、糖，根据个人口味调整调味品的用量，继续翻炒均匀。 8. 收汁： 等鸡翅入味后，加适量水，收汁至汤汁浓稠，确保鸡翅裹满蒜香汤汁。 9. 装盘： 蒜香鸡翅出锅，装盘，撒上一些香葱末，即可上桌。 萝卜丝鸡蛋汤准备:白萝卜、鸡蛋、鸡精、食盐、食用油、香菜、枸杞。 1、白萝卜去皮洗干净，切成细丝。香菜摘洗干净，切成小段。锅里加油烧热，打入2个鸡蛋，小火煎至底部金黄，翻个面继续煎至金黄，盛出备用。 2、锅里留底油，放入葱花爆香，倒入萝卜丝大火翻炒一会儿，变软后倒入适量开水，大火煮开后放入煎好的鸡蛋，煮5分钟至汤汁变白，加入适量食盐、鸡精调味，最后撒上香菜、枸杞，即可出锅。 酸汤肥牛食材：肥牛1盒（400克左右）、金针菇1大把、黄灯笼酱1小瓶（150克）、姜1小块儿、小米辣两三个、蒜4瓣、绿线椒1个、白糖半汤匙、油盐适量 1.姜切片、蒜拍破、线椒和小米辣切成圈待用。把金针菇的根部切掉不要，洗净后焯水，捞出，码在盆底。 2.热锅热油，放姜和蒜，小火炒香，再加入黄灯笼酱炒出香气。添加清水，高汤最好，加入白糖以及少量盐，大火煮开，之后转中小火继续煮几分钟。 3.然后用漏勺把锅中的调料全部捞出来扔掉不要，以此来保持汤的清澈。 4.下肥牛片，煮至变色，马上捞出，码到放有金针菇的盆里，汤也倒进去，红椒及线椒放最上，用热油激香即可。 辣子鸡食材:鸡腿，干辣椒，姜片，鸡蛋，花椒，蒜片，白芝麻，辣椒粉，葱花。 做法步骤: 1、鸡腿去皮去骨，清洗干净后切成小块，放入姜片、料酒、食盐、胡椒粉、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、腌制好的鸡腿肉，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。锅中油热，放入鸡腿肉炸一下，炸至金黄色，捞起来沥干水分备用。 3、锅留底油，放入蒜片、花椒、干辣椒炒出香味，再放入鸡腿肉、生抽、白糖、辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀炒至入味。 4、最后撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。 平菇豌豆丸子汤食材:平菇，豌豆，猪肉，姜丝，蒜片，葱段。 做法步骤: 1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，先加入葱姜水搅拌均匀，再加入食盐和淀粉，抓拌均匀至上劲。 2、平菇和豌豆粒都清洗干净，沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片和葱段炒香，再放入平菇翻炒一会儿，炒至变色后加入适量的清水，开大火煮开。 4、水烧开之后，放入豌豆粒和食盐，煮三分钟左右煮熟。 5、最后放入肉丸子，继续煮三分钟煮熟，就可以出锅开吃了。 药膳乌鸡汤食材:乌鸡，当归，黄芪，党参，桂圆，红枣，枸杞子。 做法步骤: 1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再刚乌鸡捞起来，沥干水分备用。 2、将乌鸡和清洗干净的药膳放入炖盅，加入足量的清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。 3、出锅前十分钟，加入食盐和枸杞子，煮好即可出锅开吃。
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狗仔卡
發表於 2023-12-27 22:47:53
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