豆角烧茄子，厨师长分享饭店的做法，肉都不用，特别好吃下饭

温良恭俭让

豆角烧茄子，厨师长分享饭店的做法，肉都不用，特别好吃下饭

众所周知，“盛夏适宜食用豆类和瓜果，能够替代肉类，也有清热消暑的作用”。

在夏季时，各种豆类和瓜果蔬菜丰收上市，建议多购置些回家烹饪食用，既新鲜又有营养，同时还能缓解高温带来的不适。

在豆类蔬菜中，长豆角通常是夏季的热门选择，口感鲜美价廉物美，烹饪方便多样。

它可以与各种肉类、蔬菜一起炒食，也可凉拌、腌制或用作馅料包成饺子、包子。

余量可晒干保存，秋冬时节炖肉食更佳。

分享一个方法做美味的豆角——茄子炒豆角，肉都不用超好吃。

这是我家七十岁的祖母经常在家里制作的一道菜，可称为夏季的经典组合。

将这两种食材炒在一起，香味浓郁，比其他菜肴更美味。夏季来临，许多人胃口难开。

尝试一下这道美味的菜肴吧！

茄子烧得软嫩，口感鲜美，犹如肉类般诱人。

豆角香软带脆，一口下去让人食欲大增。

汤汁浓郁咸香，清爽不油腻，最适合搭配米饭。

吃上两碗米饭轻松满足，吃了一次就会欲罢不能，连最后一滴汤都想舔干净。

豆角烧茄子

食材：一只紫色的长茄子、一小把长豆角、红色辣椒、小米椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖、淀粉

1、将茄子洗净，均匀切成三节，再分别切成茄条，撒上盐腌十分钟，除去部分水分。

2、将豆角去掉两端，清洗干净后切成长条，同时准备好红椒丝、小米椒圈和蒜蓉。

在碗里倒入两匙生抽、一匙蚝油、半匙老抽，然后撒上一匙白砂糖、一匙玉米淀粉，撒入适量的盐和鸡精，倒入清水搅拌均匀。

4、在炒锅中倒入适量植物油，将切好的豆角倒入锅中煸炒，炒熟后捞出，接着倒入茄子继续煸炒至软烂后捞出。

重新换上新的锅，倒入食用油烧热，加入切碎的大蒜和切碎的小辣椒翻炒出香味。

接着将豆角和茄子倒入锅中，均匀翻炒直至散发出浓郁香气。

将切成丝的红椒倒入锅中，浇上调味汁，用大火煮两分钟。

等汤汁变稠后，熄火并将菜端出装盘，一道口感咸香美味的豆角烧茄子菜品就完成了。

许多人在准备豆角烧茄子时，通常会选择炸过豆角和茄子。

这样的料理通常比较油腻，更适合在寒凉的冬季食用，因为高热量的食物可以帮助身体抵御寒冷。

然而夏季不需要如此操作，只需稍微增加油量，翻炒一下即可。

这样可以增加茄子和豆角的香气，同时避免过多吸油，享用起来不会感到油腻。