水煮肉片

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做调查时，某单位饮食男女众口一词的答案。

价位：8至12元/例。点击率：85%。

食材：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

做法：

1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2.芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4.坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水。

5.开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

6.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

7.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。