制作鸡丝麻菇汤

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主料：麻菇100克，熟鸡丝50克。

  
    辅料：碗豆苗15克，鸡清汤750克，熟鸡油25克，味精1克，绍酒5克，精盐1．5克，姜汁5克。

  
    鸡丝麻菇汤的做法

  
    1．先将麻菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，入开水锅中氽一氽，捞出。豌豆苗洗净。

  
    2．然后将汤锅置旺火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、麻菇烧沸，放绍酒、精盐、豌豆苗、姜汁，用手勺撇去浮沫，出锅，盛入大汤碗内，淋入熟鸡油即成。

  
    特点：润滑，汤清味鲜。