鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘

雨落润田

蛋白质，是构成人体细胞和组织的重要基石，无所不在。它们在维持身体正常运作中扮演着关键角色，几乎所有身体部分都依赖于它们的支持。将营养比喻为一座建筑，那蛋白质就是那坚实的地基。

人们通过食物摄入蛋白质，而寻找它们并不费力。常见的食物中都蕴含着蛋白质，不仅有你日常所吃的蔬菜、谷物、大米、面粉，还有部分水果。但是，不要将它们与肉类、蛋类、奶类以及豆类相提并论。这些后者可谓蛋白质的佼佼者，质量更高、种类更全。简单来说，谷物和蔬菜的蛋白质中有一些“必需氨基酸”短缺，而肉类、蛋类、奶类中的蛋白质则富含多种氨基酸，更易被人体吸收和利用。

因此，今天给大家分享一道美味的蛋白质餐点，利用鸡蛋和牛肉的黄金组合，烹制出一道既开胃又富有营养的佳肴。这道菜品融合了蛋的鲜美和肉的嫩滑，带有适度的嚼劲，容易被身体消化吸收。尤其是家中有小朋友的家庭，可以经常尝试制作，不仅为他们补充蛋白质，还提供了优质的钙质来源。这道美味的“鸡蛋炒牛肉”不仅美味可口，而且富有营养，让人越吃越硬朗。一起看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：【鸡蛋炒牛肉】

准备食材：鸡蛋、牛肉、生姜、胡椒粉

制作步骤：

1. 切片和准备：将牛肉切成薄片，放入盘中。切生姜片和姜丝，加入牛肉。加入生抽、蚝油、胡椒粉、半个鸡蛋清和水淀粉，轻轻拌匀。

2. 腌制牛肉：用手抓拌牛肉至稍微黏稠，再加入食用油均匀抓拌。静置腌制10分钟。

3. 准备蛋液：在小碗中打入四个鸡蛋，加入食盐、葱花和水淀粉，充分搅拌。

4. 烹调牛肉：锅中加热少许食用油至三成热，倒入牛肉划散煸炒，慢慢滑至八成熟。

5. 加入蛋液：将蛋液均匀倒入锅中，继续用小火慢慢滑熟，轻轻用铲子推动蛋液均匀受热。

6. 完成与装盘：蛋液九成熟时，迅速起锅，装盘享用。这样就完成了鲜香滑嫩的滑蛋牛肉。

以下是三个小贴士：

1. 在腌制牛肉时，将调味料充分拌匀，但切记不要加入盐。这样可以让牛肉更好地吸收调味品，而不会失去水分。加入食用油后，用手均匀抓拌，使牛肉达到稍微黏稠的状态。

2. 在烹调过程中，务必用小火将牛肉滑至八成熟，这有助于保持肉质的嫩滑口感。加入蛋液后，要轻轻用铲子推动蛋液，确保均匀受热，而不需要翻面，以免破坏蛋液的嫩滑质地。

3.当蛋液达到九成熟时，要及时起锅，因为余温会继续让蛋液变熟。这样可以确保最终的滑蛋牛肉口感细腻，不会因过熟而失去滑嫩的特点。