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[甜品] 反沙芋头

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 11 小時前 |只看該作者 |倒序瀏覽
    这是一道潮汕美食,甜甜的糖霜包裹住芋头,外壳酥脆,内里软糯绵密,可当菜,可做零食,是很可爱的一款小甜点。
    食材明细
    主料
    • 荔浦芋头适量
    • 白糖适量

    辅料
    调料

    反沙芋头的做法步骤

    • 1
      所需材料:荔浦芋头、白糖、小葱、橙子、淀粉。


    • 2
      橙子用盐搓洗干净。


    • 3
      削一点橙皮。


    • 4
      把橙皮白色的部分必须去掉。


    • 5
      切碎。


    • 6
      小葱切碎,和橙皮碎放一起。


    • 7
      芋头切条或者切块都行,用清水把表面的淀粉洗干净。


    • 8
      用厨房纸把表面水分擦干。


    • 9
      放一把淀粉,均匀裹住芋头。


    • 10
      中小火浸炸,至外壳酥脆,筷子轻松插透即可。盛出备用。


    • 11
      另起锅放少许水、两勺白糖,小火慢慢熬糖浆。


    • 12
      熬制大泡消失,变成绵密小泡。


    • 13
      放入橙皮碎和葱碎拌匀。


    • 14
      放入芋头,关火快速翻拌至反沙,糖霜包裹住芋头即可。


    • 15
      完成。



    小窍门
    1、芋头最好用荔浦芋头。
    2、不论切条还是切块,大小尽量均匀。
    3、橙皮白色部分必须去除干净。
    4、炸芋头时要小火慢炸,避免把芋头炸焦黄。
    5、这道菜最关键是熬糖浆的火候,熬过了就变成拔丝芋头了,不能熬过头,糖浆变得绵密小泡就放入芋头,切记要关火翻炒。


    202405061714994648284528749884.jpg (176.13 KB, 下載次數: 0)

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    11 小時前
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 10 小時前 |只看該作者
    处理橙皮这个步骤看上去有点麻烦。
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